口水鸡怎么做 做法集粹5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
花椒 1g 生姜 1块 芝麻 1g 郫县豆瓣 3勺 薄荷叶 一小撮 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 将半只鸡洗净后，放入冷水锅，加入姜片加热。

  2. 待鸡肉煮至筷子可插入鸡肉时关火，放凉，若节省时间可用凉水浸泡加速凉却。

  3. 将置凉的鸡肉沿纹路撕成小块，倒入适量陈醋、生抽、芝麻油备用。

  4. 锅中倒入油将豆瓣、花椒爆出红油，过滤掉豆瓣及辣椒，倒入剁好的蒜米跟芝麻爆香备用。

  5. 取薄荷叶切碎撒入鸡块上，淋入爆好的蒜泥红油即成。

做法2：口水鸡

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 适量 盐 少量 香菜 适量 生抽 4勺 白糖 1勺 辣椒油 适量 花生碎 适量 陈醋 4勺 鸡腿 2个 冰块 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，锅里加入葱段，姜片，花椒少许，料酒少量，用凉水煮熟，筷子扎一下，鸡腿最厚的地方不出血丝，就说明熟了。

  2. 煮鸡腿的时候，准备料汁。辣椒粉里放入芝麻，花椒粉，葱花，油烧热浇上。有现成的辣椒油更好。

  3. 辣椒油放凉，加入三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，盐适量，蒜沫，花生碎。

  4. 鸡腿煮熟后，立即放入冰水里冷却，

  5. 鸡腿切块，浇上调好的汁，撒上香菜。如果觉得酱汁少，可以根据个人口味添加，或加少许鸡汤，都可以。

做法3：口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 酱油 3勺 醋 1勺 白砂糖 1小勺 香菜 少量 辣椒油 2大勺 葱姜蒜 适量 花生碎 适量 鸡腿 3个 小米椒 1个
做法步骤

  1. 鸡腿过水，用剪刀把骨头剔出

  2. 放料酒和姜片腌制

  3. 准备好材料 辣椒油、花生碎、葱姜蒜

  4. 用牙签把鸡腿固定

  5. 入盘，大火烧开水，隔水放上鸡腿蒸15分钟左右，在锅里闷一会儿，

  6. 取出，取掉牙签，切小块，蒸完后的鸡汁带入调好的汁里

  7. 把葱姜蒜和小米椒放入辣椒油、加三勺生抽，一勺醋，适量白糖和少量的花椒粉，加少许料酒调成汁

  8. 浇入鸡块，放花生碎和葱花、香菜。拌匀即可

做法4：香辣口水鸡

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 花椒 20粒 糖 少许 蚝油 少许 大蒜 20个 盐 少许（根据个人口味） 香醋 少许 香叶 1片 八角 1个 香菜 4棵 生抽 2汤匙 鸡汤 一汤勺 香葱 6根 白芝麻 一小勺 三黄鸡 半个（一家四口量） 干辣椒粉 一大勺 小米椒 4颗 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 1⃣️把调味的配料装盘备用

  2. 2⃣️锅中放好水，放入半边三黄鸡、生姜片 、盐、葱结、米酒或料酒

  3. 3⃣️盖上盖子大火待锅中水煮到沸腾，再把火调到中火煮15分钟，最后关火盖上盖子焖30分钟。

  4. 捞出三黄鸡，用盆装好一盆冷水（冷水是提前烧开的水）然后放入冰块，再把鸡放置冰水中透凉（透过冰水后，鸡肉会更Q弹嫩滑）

  5. 5分钟后捞出切块装盘

  6. 用碗装好干的辣椒粉和花椒，放一边备用

  7. 铁锅烧热，倒入菜籽油 ，待油烧至滚烫微微冒烟后放入桂皮 和八角煸炒出香味

  8. 把油倒入干辣椒粉花椒碗中，做成油辣子

  9. 把辅料切碎装盘待用

  10. 辅料切碎放入碗中，加入适量生抽 蚝油 盐 醋 白糖 搅拌均匀再加1汤勺刚才煮鸡的鸡汤增鲜。

  11. 把调好的油辣子和鸡汤辅料混合一起，均匀的浇在鸡块上

  12. 散上葱花，白芝麻 插上几根香菜摆盘即可食用。

做法5：口水鸡

菜谱食材
料酒 1勺 香油 1勺 蒜末 10瓣 葱花 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 白糖 1勺 生姜 5片 大葱 半根 白芝麻 2勺 小米辣 10个 自制辣椒油 100克 陈醋 1勺 鸡腿 3只 洋葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 熟花生米 200克
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开转中火15分钟，关火闷10分钟

  2. 捞出过冰水

  3. 切大块儿

  4. 提前备好图片中所需的食材:葱花、蒜末、白糖、香油、陈醋、小米辣、白芝麻、洋葱丝、胡萝卜丝、熟花生米、自制辣椒油、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油

  5. 空碗中加入胡萝卜丝、洋葱丝打底

  6. 接着码入鸡肉

  7. 淋入自制辣椒油

  8. 倒入陈醋、白砂糖、香油

  9. 熟白芝麻

  10. “太太乐”鸡精调味料（三鲜）

  11. “太太乐原味鲜”头道生抽酱油

  12. 熟花生米

  13. 小米辣

  14. 蒜末

  15. 抓拌均匀

  16. 最后撒入葱花即可

  17. 好吃的口水鸡就做好啦

  18. 超好吃，喜欢的小伙伴赶紧试试

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