香辣口水鸡

香辣口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1块
料酒
2勺
花椒
20粒
糖
少许
蚝油
少许
大蒜
20个
盐
少许（根据个人口味）
香醋
少许
香叶
1片
八角
1个
香菜
4棵
生抽
2汤匙
鸡汤
一汤勺
香葱
6根
白芝麻
一小勺
三黄鸡
半个（一家四口量）
干辣椒粉
一大勺
小米椒
4颗
菜籽油
适量

香辣口水鸡做法步骤

1
1⃣️把调味的配料装盘备用
2
2⃣️锅中放好水，放入半边三黄鸡、生姜片 、盐、葱结、米酒或料酒
3
3⃣️盖上盖子大火待锅中水煮到沸腾，再把火调到中火煮15分钟，最后关火盖上盖子焖30分钟。
4
捞出三黄鸡，用盆装好一盆冷水（冷水是提前烧开的水）然后放入冰块，再把鸡放置冰水中透凉（透过冰水后，鸡肉会更Q弹嫩滑）
5
5分钟后捞出切块装盘
6
用碗装好干的辣椒粉和花椒，放一边备用
7
铁锅烧热，倒入菜籽油 ，待油烧至滚烫微微冒烟后放入桂皮 和八角煸炒出香味
8
把油倒入干辣椒粉花椒碗中，做成油辣子
9
把辅料切碎装盘待用
10
辅料切碎放入碗中，加入适量生抽 蚝油 盐 醋 白糖 搅拌均匀再加1汤勺刚才煮鸡的鸡汤增鲜。
11
把调好的油辣子和鸡汤辅料混合一起，均匀的浇在鸡块上
12
散上葱花，白芝麻 插上几根香菜摆盘即可食用。

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