红烧肉怎么炒才好吃的做法 特荐做法3篇

做法1：鸥酱红烧肉

菜谱食材
冰糖 2茶匙 八角 1个 生抽 2茶匙 姜片 4片 老抽 2茶匙 葱段 1段 猪五花肉 1斤 酱油膏 2茶匙 大块腐乳 2块 绍兴花雕酒 5茶匙
做法步骤

  1. 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟，把焯好水的五花肉冲洗干净。

  2. 锅中放入少量色拉油后，放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀，微微有些黄色最好。

  3. 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁，生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。

  4. 放入一定量的开水，以没过肉为准。

  5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒，边翻炒边收汁。

  6. 如果想加入其他辅料，例如土豆、胡萝卜等，要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入，最后一起收汁。

  7. 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上，这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料，否则会夺了肉香味。

做法2：红烧肉丸

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 500g 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉，葱姜蒜切块

  2. 切碎或绞碎

  3. 放一个鸡蛋，放淀粉盐鸡精五香粉调味，腌制10分钟以上

  4. 团成肉丸，锅里放油炸至金黄捞出

  5. 另起锅少油，放入白糖炒化

  6. 锅里放入葱姜八角

  7. 锅里放蚝油酱油料酒和少量水，放入之前的炸好的肉丸，煮至收汁

  8. 装盘开吃

做法3：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 　　

  2. 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 　　

  3. 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 　　

  4. 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 　　

  5. 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

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