红烧肉的简单做法 精选推荐做法4篇

做法1：快手的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 白砂糖 少许 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 300g 鹌鹑蛋 300g 八角桂皮 少许 白酒或者黄酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉开水煮开，切大拇指大小块

  2. 煮肉的时候把鹌鹑蛋也放进去，冰箱还剩两个鸡蛋，一起放勒，节约能源嘛！

  3. 切生姜抓点八角和肉一起下锅炒炒，其实可以先用白糖炒糖色出来，再下肉 ，可我懒啊，省了这步，炒到肉出油后加老抽 ，酱油，和上面说的调料，不要放盐，等肉上色，加入鹌鹑蛋，炒炒，倒入水盖上锅盖焖到水烧干。

  4. 这是烧干水的样子，起锅前加点盐和胡椒.盐不要太多，酱油老抽里已经有咸味勒。

  5. 装盘，白米饭呢，开造！

做法2：家庭版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 30克 五花肉 800g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块

  2. 飞水（开水煮一下）温水冲洗干净

  3. 小料切好（葱姜蒜）

  4. 煸炒出油放干料（花椒大料香叶桂皮干辣椒）

  5. 放入小料 白糖 生抽 老抽 翻炒上色

  6. 加温水 水开中小火炖30分钟

  7. 捞出小料 干料（不喜欢菜品乱）

  8. 加盐 味精调味 大火收汁

  9. 装盘即可

做法3：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 半个 冰糖 八九块 酱油 适量 茴香 少于 八角 两个 五花肉 500g 大葱 一根 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，剔除囊囊肉，把干净毛～～ps:虽然是贴秋膘，肥肉还是不要选的太厚，要不然客人看起来会不敢吃的

  2. 取大锅烧水，肉冷水下锅，煮开捞出～时间不能过长～～

  3. 捞出肉处理干净，取砂锅，大葱切段垫底，肥肉朝底放入砂锅～ps:大葱最后会缩的看不出来是什么东西，多点无所谓，但是要用刀把葱段破开～

  4. 取碗放入酱油，料酒，耗油，水比例4：1：1：3～尝一下汤汁不要太淡，倒入砂锅～ps:比例不是很精确，自己掌握，最重要的汤汁一定要比肉高，我做的汤汁味道挺浓的～

  5. 大火煮开后，放入八角，茴香，姜丝～

  6. 煮开之后转小火，慢炖，注意要去翻锅，要不然肉有可能黏住锅底，我这个时候放了五六块冰糖。注意，砂锅小的话可能会益出，我至今没找到什么好方法～

  7. 接近五十分钟，放入土豆～～继续小火，基本上土豆下进去十分钟就行，接近一个小时汤汁基本也没多少了～

  8. 这是我最后的成品～很下饭～

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 700g
做法步骤

  1. 1. 买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块～～

  2. 2. 继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了

  3. 捞出上面浮起来的浮沫

  4. 4. 把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）

  5. 5. 准备好葱段、八角、姜片和干山楂片

  6. 6. 锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热

  7. 7. 加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，如图

  8. 8. 耐心等待，可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉（如果你不怕被溅，也可以趁热加入，反正我是不敢的……）

  9. 9. 再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上

  10. 10. 倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道

  11. 11. 然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟

  12. 12. 再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可

  13. 13. 自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下

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