双皮奶的做法大全 做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
红豆 半碗 鸡蛋 2只 白糖 10克 牛奶 300毫升 葡萄 1只
做法步骤

  1. 将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片

  2. 将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火

  3. 将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热，然后将蛋清与牛奶混合搅匀

  4. 将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟6.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 3只 白砂糖 2勺 鲜牛奶 300ml
做法步骤

  1. 首先准备三个鸡蛋，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，只留蛋清，牛奶倒约300ml。

  2. 将牛奶倒碗里后，盖上保鲜膜，放蒸锅中蒸上10分钟。等晾凉后，奶的表面会覆盖上一层薄薄的皮，将牛奶倒到另外一个碗，留下少许牛奶和皮。倒入蛋清和白糖，用打蛋器或筷子快速拌匀，用筛子过滤蛋奶液，倒回有奶皮的碗中，记住是沿着碗边沿倒，使奶皮浮在上面。然后再盖上保鲜膜，放蒸锅煮上10分钟。10分钟后关火，闷上5分钟后再开盖，最后，一碗细腻幼滑的双皮奶就完成了，晾凉后放入冰箱。冷藏后更美味噢

做法3：简易双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 炼乳 1勺 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶/蛋清/炼乳，通通倒在一起拌匀，装碗包上保鲜膜，凉水蒸15分钟，关火不开盖闷5分钟。

  2. 开盖揭去保鲜膜即可食用，注意烫伤！冷藏后味道更佳！

做法4：双皮奶的三个窍门

菜谱食材
蛋清 1只 白砂糖 适量 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 全部食材

  2. 牛奶倒入碗中，盖保鲜膜蒸10分钟。

  3. 晾凉后形成奶皮

  4. 筷子轻轻沿碗边戳出小洞，将牛奶倒出。碗中留点奶，便于之后浮起。

  5. 取一只鸡蛋，只留蛋清和白糖一起倒入牛奶，搅拌均匀

  6. 过筛去除泡沫，可使双皮奶口感更加细滑。

  7. 沿碗边倒回留着奶皮的碗中，使奶皮浮起。

  8. 盖上保鲜膜中火蒸10分钟，关火不要开盖继续焖5分钟。撒上蔓越莓、西瓜子、红豆等。

做法5：蜜豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 蜜豆 适量 鲜牛奶 750ml
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸即可倒出。

  3. 分等分倒入碗中，晾至微温结出奶皮即可。

  4. 每个碗中表面都结出奶皮。

  5. 鸡蛋清打入碗中。（一般500ml配2个蛋清，不要省哦，不然双皮奶不能凝固）

  6. 将奶皮一侧剥开把牛奶倒入放有鸡蛋清的碗中。

  7. 奶皮留在原碗中，少许奶液留在碗底。

  8. 将倒出的牛奶和蛋清搅拌均匀。

  9. 搅拌好的奶液过筛。

  10. 然后将过筛后的牛奶再顺着碗边倒回至小碗中，奶皮飘至表面。

  11. 附上一层保鲜膜冷水上锅，水沸后小火蒸15分钟，然后关火继续闷10分钟。千万不要好奇打开锅盖，要耐心等待。

  12. 出锅后晾凉，加入蜜豆，就可以品尝啦，如果能放入冰箱保鲜4小时，味道更佳～

  13. 鸡蛋清要足，不然很难凝固成冻状。

  14. Yummy～

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