泡椒凤爪的做法家庭做法 做法集粹6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 鸡爪 二斤 小米椒段 适量
做法步骤

  1. 鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。

  2. 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。

  3. 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

  4. 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 泡椒 适量 白酒 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 风爪洗干净，去指甲。加花椒，白酒将风爪煮十二分

  2. 冷水冲凉，捞出

  3. 切成两片，再次冲洗去油脂

  4. 加盐，白糖，姜末充分搅拌

  5. 倒入泡椒，淹住凤爪，水少可以加白醋，放入冰箱，腌制一天就可以吃了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 几块 料酒 小半碗 糖 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净去趾甲。

  2. 洗净后锅内放水，把鸡爪、姜片、料酒放入锅中。

  3. 鸡爪煮十分钟后用筷子穿的过就熟了，不用煮太久否则泡了就不Q了。

  4. 煮好后用冷水冲，把鸡爪上油腻冲干净。

  5. 放入保鲜箱中放姜片、泡淑、白糖、白醋适量放入冰箱后，过两天就可以吃了。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10几颗 盐 1勺 白醋 适量 泡椒 200g 凤爪 10只
做法步骤

  1. 将凤爪用水多冲洗几遍，沥干水分。

  2. 去掉指甲

  3. 锅中加适量水，加入十几颗花椒，PS:花椒在煮的过程中会发出香味，而且还会起到去油去腥的作用。等水开后，放入鸡爪。倒入适量的料酒，盖上锅盖，煮10分钟（鸡爪易熟，不要煮的太久，不然吃的时候就没有嚼劲）

  4. 能用筷子扎透，就捞出，用凉水冲洗鸡爪上的油脂，多冲洗几遍。这样吃的时候比较清脆爽口

  5. 把冲洗好的鸡爪放入容器中，放入泡椒

  6. 泡椒水也倒入盛凤爪的容器中，加一勺盐，如果泡椒水淹没凤爪，可以不加盐。放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也使凤爪吃起来更加清脆，加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪，拌匀，盖密封盖，放入冰箱冷藏一天即可使用！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 30颗 盐 适量 泡椒 1袋(约300g) 朝天椒 适量 白米醋 适量 凤爪 1斤
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，指甲清理干净，剁小块比较入味

  2. 锅中放入姜片烧开水，放入凤爪5-10分钟，看个人喜好，捞出后过冷水，去血腥油腥，同时这让凤爪更有韧性

  3. 干净的罐子洗净擦干净水，先放入凤爪，在放入泡椒，可能原本的泡椒水不够，需要自己加入凉白开，没过凤爪即可，口味重的可以放花椒，朝天椒，剪开更出味，放入盐，白米醋少许调味

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1个 胡椒粉 2克 料酒 一汤勺 花椒 5克 大蒜 10-15瓣 鸡爪 500克 泡红辣椒和小米椒 5-10个 泡椒水 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

  2. 放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

  3. 将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

  4. 取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

  5. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

  6. 可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

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