鱼香肉丝制作过程和步骤 做法集合6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 适量 淀粉 适量 黑木耳 适量 冬笋 1个 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，用料酒浸泡10分钟去腥。然后裹上生粉。

  2. 将萝卜、冬笋洗净切丝备用，木耳泡发后洗净切丝备用。

  3. 起油锅，先将姜片、大蒜爆香，随后放入肉丝翻炒，炒至肉丝渐白将胡萝卜、冬笋和木耳一起放入，加入两勺郫县豆瓣酱。炒熟、炒均匀，出锅，就大功告成了。

做法2：宝宝食谱之不辣的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 适量 香醋 适量 生抽 适量 生姜 适量 黑木耳 适量 茭白 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝用料酒和淀粉上浆（肉丝切细点小朋友好咀嚼），泡软的黑木耳切丝，胡萝卜和茭白用刨丝的刀刨细丝，少量生姜和大蒜切末备用

  2. 起油锅，放肉丝大火快速翻炒至基本变色盛起

  3. 锅洗干净，放少量油爆香生姜和大蒜，再放入黑木耳胡萝卜和茭白，炒熟后放入肉丝，改小火加入香醋生抽和糖（醋和生抽的比例在2比1），最后勾芡（淀粉和水的比例在1比2左右）出锅

做法3：家常鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 盐 适量 青椒 1个 猪肉 500g 生抽 适量
做法步骤

  1. 将买来的食材洗好，将肉切成条，放进一个小盆里，加上一点生抽搅拌至全部被肉吸收。放在一旁待用。（一定完成这个步骤再去切胡萝卜和尖椒(⊙o⊙)哦，这样也节省时间）当然喜欢加料酒的可以加一点点进去

  2. 将青椒切丝，胡萝卜切丝。放在旁边备用

  3. 锅内加适量植物油，烧至八分热放入猪肉翻炒。翻炒至变色后放入适量的盐翻炒均匀（不需要放酱油喽，如果想多点颜色就放酱油，我做了第一步就没有放酱油了）然后将胡萝卜，青椒放入继续翻炒

  4. 翻炒2分钟左右即可出锅喽。炒至胡萝卜变软就ok了。大家仔细看，不需要加水，这份菜就有汁了，是因为之前用生抽淹了淹哦。不需要加一滴水的。 这个做法简单又美味。一学保你会。切胡萝卜需要注意，千万别切到手(⊙o⊙)哦，建议用专用切丝器切

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 香菜 一小把 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 冬笋 一袋 鱼香肉丝料 一袋
做法步骤

  1. 准备里脊肉 木耳。胡萝卜 冬笋

  2. 所有食材改刀。里脊用放点料酒 盐 淀粉。用手抓到吸收

  3. 先把肉丝下锅炒至变色 盛盘备用

  4. 葱姜蒜辣椒爆香

  5. 下入鱼香肉丝料 炒出红油。下入食材

  6. 加点水淀粉

  7. 出锅

做法5：简版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半个 酱油 适量 里脊肉 半斤 木耳 8朵 生粉 适量
做法步骤

  1. 准备食材：里脊肉切条用生粉，酱油腌制15分钟。胡萝卜刨丝，木耳泡发后切丝

  2. 锅里热油，把腌制好的里脊肉放进去爆炒，炒至变色

  3. 加入胡萝卜丝翻炒2分钟

  4. 再加入木耳丝翻炒，加入适量鸡精、盐

  5. 翻炒后加入适量水焖至收汁

  6. 超级简单的鱼香肉丝做好啦

做法6：好吃下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 胡萝卜 1 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 少量 生抽 适量 木耳 适量 瘦肉 两块 老抽 一勺 五香粉 少量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜刨丝，焯水

  2. 木耳提前泡发，洗净，切丝。（注意，木耳泡的时间不宜过长，比如：过夜）

  3. 肉切条，加入少量生抽，料酒，搅拌，再加入少许淀粉，搅拌均匀。

  4. 锅中放油，烧热，把肉下锅炒至变色，盛出。

  5. 准备酱汁

  6. 三勺生抽，三勺醋

  7. 一勺白糖

  8. 五香粉适量

  9. 耗油适量。

  10. 锅中倒入少许油，烧热，加入葱姜蒜，然后依次加入胡萝卜丝和木耳，翻炒几下。

  11. 倒入肉丝，继续翻炒。

  12. 大约一两分钟后，倒入酱汁。翻炒。此时可以尝一尝咸淡，酌情加盐。

  13. 勺小的话，两勺

  14. 最后用凉水化开少许淀粉，搅匀，加入锅中。翻炒几下，即可出锅。

  15. 成品图。

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