回锅肉皮

回锅肉皮菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
20ml
花椒
15粒
鸡精
少许
生抽
1勺
白糖
少许
豆豉
20粒
蒜苗
5根
郫县豆瓣
1大勺
猪肉皮
500g

回锅肉皮做法步骤

1
肉皮治净，焯水
2
下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
3
姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
4
肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
5
炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
6
爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
7
把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
8
起锅装盘即成

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