回锅肉的做法大全 快手做法4篇

做法1：青椒莲白回锅肉

菜谱食材
青椒 3个 生姜 1个 五花肉 200g 大葱 2颗 莲白 200g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，加姜片如果煮熟！（筷子能穿透五花肉就熟了！）

  2. 莲白叶切块，莲白杆切片，青椒切块备用！(莲白杆需要用盐榨出水分后沥干备用，不喜欢的可以不要杆）

  3. 五花肉冷却切片，葱切段，姜切片！

  4. 热锅放少许油，放入肉、姜片、花椒，小火煸炒至油出肉卷！

  5. 油出肉卷后，放入豆豉、豆瓣、葱白，继续翻炒出香味！

  6. 放入青椒炒香！

  7. 放入莲白，莲杆继续翻炒！

  8. 白菜炒软后，放入葱绿继续翻炒几下（需要鸡精这里可以加鸡精调味了，本人怀孕就没有放哦，亲们自行决定）

  9. 出锅，装盘，开饭啰！

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10几颗 酱油 半勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 半个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 生姜 半块 郫县豆瓣 1勺 甜面酱 半勺 白片肉 1大块
做法步骤

  1. 前一天煮火锅剩下的已经煮好的白片肉，切片，青椒半个掰成小块，葱姜蒜切丁备用

  2. 开火，待锅热，放适量油，油热后放葱姜蒜炒香，放入白片肉炒至出油，放入料酒，豆瓣酱，面酱，白糖，和一点点酱油，继续翻炒

  3. 加入准备好的青椒块，大火翻炒加味精，就出锅啦~PS：酱料已经有咸味了，如果口味比较重可以再加一点盐~

做法3：超快手回锅肉

菜谱食材
料酒 10g 郫县豆瓣酱 25g 葱末 适量 姜片 2-3片 青红椒 100g 蒜片 适量 花椒粒 几粒 后臀尖肉 300g 菜籽油 少量 青蒜苗 4根
做法步骤

  1. 猪肉冷水下锅，放入20粒左右的花椒，2-3片姜片，葱段以及料酒。大火烧开，撇去血沫，加盖小火炖20分钟，直到筷子可以轻松插进肉里。

  2. 捞出浸冷水，最好是冰水。

  3. 厨房纸吸干水分。

  4. 肉片成薄片，越薄越好。

  5. 蒜切片备用

  6. 青蒜苗切段备用。

  7. 青红椒切菱形块备用。

  8. 热锅热油下蒜片炸成金黄色捞出。

  9. 下肉片炒出油

  10. 将肉片拨到一边，炒葱末。

  11. 加入郫县豆瓣炒出红油，翻炒均匀。

  12. 加入青红椒炒匀

  13. 加入青蒜苗炒匀

  14. 加入少量盐调味，翻炒均匀出锅。

做法4：川味回锅肉

菜谱食材
八角一个 适量 料酒一勺 适量 带皮五花肉一条 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放到冷水锅里。放姜片、香叶、八角、料酒

  2. 大火煮开，转中火继续煮10分钟。

  3. 捞出来，放置自然冷却5.切薄片

  4. 青蒜斜刀切片

  5. 底油炒香五花肉，炒出油，炒到肉片微微上色

  6. 把五花肉推到锅的一边，放入豆瓣酱炒出红油

  7. 加少许酱油、糖、青蒜根，混合炒香

  8. 放入青蒜叶炒匀即可

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