地三鲜怎么做 做法集合6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 茄子 适量 蒜片 适量 姜丝 适量
做法步骤

  1. 土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

  2. 锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。

  3. 淋上水淀粉勾芡即可。

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 一个 土豆 1个 花生油 适量 盐 1勺 青椒 1条 鸡精 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 茄子 1条
做法步骤

  1. 把茄子洗干净，切块，备用

  2. 土豆削皮也切块，备用

  3. 青椒切圈，蒜切末

  4. 把切好的土豆放油锅里炒熟，变白

  5. 把切好的茄子炒熟后，在锅里放入蒜末炒香，再把茄子跟土豆放进去炒加入切好的青椒一勺糖，一勺鸡精，适量的盐跟生抽一起翻炒3分钟就可以开锅了，

  6. 成品

做法3：迷情地三鲜

菜谱食材
姜 5g 味精 0.3匙 蒜 15g 花椒 3g 土豆 200g 大料 3g 糖 0.5匙 葱 10g 盐 1匙 茄子 200g 尖椒 30g 红椒 50g 玉米油 2勺 一品鲜酱油 1匙
做法步骤

  1. 土豆去皮洗净切成滚刀块用清水浸泡一会儿去去淀粉后沥干水份备用

  2. 锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入土豆炸至金黄色略带透明即可

  3. 炸好的土豆块放入容器中控油备用

  4. 茄子同样切成滚刀块用少许盐腌渍十分钟左右，挤出腌渍的水份，锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入茄块炸至金黄色略带透明即可

  5. 炸好的茄块口感美极了有种入口即化的感觉

  6. 葱姜蒜切成片或碎末备用

  7. 尖椒和红椒片成薄片备用

  8. 锅中倒入底油加热放入花椒和大料爆香再放入葱姜蒜

  9. 放入一品鲜酱油和糖翻炒均匀

  10. 放入炸好的茄块翻炒均匀

  11. 再放入炸好的土豆块翻炒均匀

  12. 再放入尖椒和红椒，在所有的炒制过程中都要大火，因为已经炸过是熟的不要炒制时间过长会影响口感和营养

  13. 最后放入盐和味精翻匀均匀入味即可

  14. 将炒好的迷情地三鲜装入盘中撒上蒜末更加体味又美观

  15. 一碗浓香的黑芝麻米饭加冒油咸鸭蛋还有爽口的荔枝和蓝莓棒棒棒

  16. 这样的美餐又有谁会拒绝呢

  17. 好吃的停不下来了怎么办才好呢

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 4 青椒 2 淀粉 一勺 生抽 一勺 白糖 半勺 葱姜蒜 适量 茄子 2
做法步骤

  1. 茄子剥皮，滚刀切。

  2. 土豆切皮，滚刀切，洗净。

  3. 青椒洗净，手撕。

  4. 葱姜洗净，切成小块。有蒜应该好吃，但我家人不吃蒜就没加。

  5. 锅里放油加热，把土豆炒成金黄，要不断地翻炒哦，然后捞出来后再加点油炒葱姜蒜和茄子，注意炒茄子时要加盐，这样茄子不会吸太多油。

  6. 加生抽炒土豆和茄子，再加点淀粉。然后放入青椒，再根据个人的喜好适量加点白糖，就不会那么干。就这么简单哦！

做法5：家常版地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 糖 少许 葱 一根 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 盐 3克 鸡精 半勺 淀粉 1勺 植物油 适量 西红柿 1个 水 少许 茄子 400克 红烧酱油 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 所有食材:茄子 土豆 青椒 切滚刀状 比较懒没有图 茄子一定要放盐 把水淋一淋 不可以洗哦 水分 水多茄子煎出来会太软烂

  2. 锅里倒油 可以没过食材一点就行不要太多像炸的一样浪费油，煎至俩面都变色，土豆像是空的感觉就可以了

  3. 配料:生抽俩勺 老抽一勺 醋一勺 糖一勺盐一勺 耗油少许 淀粉 加水 大概半碗多吧料汁调完，这个根据你食材多少定，我这每次都是凭感觉 起锅烧油 葱蒜爆香 下西红柿翻炒一下下西红柿是不想让菜炒出来太黑，增色的，然后倒入食材翻炒均匀 然后倒入料汁炒至收汁就可以了

做法6：家常地三鲜

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 1个 糖 1勺 清水 半碗 盐 半勺 葱花 适量 青椒 1个 淀粉 1勺 生抽 2勺 耗油 1勺 大豆油 适量 芡汁 适量
做法步骤

  1. 土豆去皮切滚刀块

  2. 茄子去蒂切滚刀块

  3. 青椒切块～家里宝宝不能吃辣选择的青椒，可以吃辣的可以选择尖椒

  4. 葱蒜

  5. 毛葱和大葱叶切片

  6. 蒜切碎

  7. 准备芡汁：2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半勺盐，1勺淀粉，半碗清水

  8. 锅中放入足够多的油，烧至八成热

  9. 下入土豆块炸至金黄

  10. 炸至金黄捞出备用

  11. 下入茄子块炸至软烂变色

  12. 稍微变软捞出

  13. 锅中留底油放入葱花

  14. 在放入青椒，快速翻炒几下

  15. 下入土豆和茄子翻炒均匀

  16. 淋入芡汁（生抽，耗油，糖，盐，淀粉，水）快速翻炒

  17. 最后加入蒜沫，翻炒均匀即可

  18. 出锅

  19. 成品

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