原味蛋糕卷的家常做法步骤 做法集合3篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 5个 蛋白 5个 细砂糖 85g 纯牛奶 40g 低筋面粉 75g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 将蛋黄，水油混合均匀，做成蛋黄糊

  2. 将糖加入蛋白中高速打发

  3. 切伴后放入预热烤箱，150度上下火25分钟

  4. 因没有油纸，用的锡纸，但是好看的表面被粘住了

  5. 反面

  6. 成品

  7. 成品

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 5个 蛋白 5个 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 纯牛奶 50g 低筋面粉 60g 无味色拉油 50g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 蛋清分离，装蛋清的容器必须无油无水

  3. 牛奶和油混合

  4. 隔温水搅至乳化

  5. 筛入低粉，画z字型拌匀，拌匀就可以了，不要长时间搅动

  6. 再加入蛋黄画Z字型拌匀，成滴落状，静置备用

  7. 预热烤箱，170度10分钟 蛋清分三次加糖，柠檬汁和第三次糖一起加入，转慢速打至湿性发泡，提起打蛋器留有小弯勾即可

  8. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌手法切勿画圈搅拌

  9. 拌匀后倒回倒回蛋白霜中

  10. 翻拌均匀

  11. 倒入垫了烤纸28✖️28的烤盘中，刮刀刮平，轻震一下

  12. 放入预热好的烤箱25分钟左右，具体根据各自烤箱脾气

  13. 出炉放置不动，冷凉

  14. 脱模，卷起，我就徒手卷了，不会的百度搜视频，很方便

  15. 我还抹了一半的蔓越莓酱，大家随意加馅

  16. 切片开吃

  17. 超级松软，我吃没酱哒！

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
糖 16 55G 鸡蛋 3个 盐 1/8勺 牛奶 37G 淡奶油 适量 低粉 75G 色拉油 50G 电动打蛋器 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋蛋清与蛋黄分离;

  2. 牛奶 16G糖 色拉油拌匀,分次加入蛋黄拌匀,再筛入低粉拌匀.

  3. 蛋清打发至硬性发泡,中间分三次加入剩下的55G糖.

  4. 烤箱预热200度,蛋黄糊和蛋清混合,混合分三次进行,先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀,再将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中拌匀,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中拌匀,用此法可将蛋黄糊与蛋清拌的比较均匀.

  5. 将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平,200度烤箱中层10分钟,然后调到160度再烤25分钟.

  6. 淡奶油隔冰打发，烤好的蛋糕马上倒扣在烤架上,切去四个硬边,抹上奶油,趁热卷起.放凉后切块即可.

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