麻辣香锅怎么做 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 20粒 大蒜 8粒 八角 1粒 生抽 3勺 辣椒油 2勺 生姜 5片 黑木耳 10朵 辣椒酱 2勺 豆角 5根 春笋 1根 灯笼椒 10粒 茼蒿 1把 肉蔻 6粒 熟白芝麻 1勺 黄豆芽 1把 鱿鱼 1条 螃蟹 1只 小土豆 8个 大豆油 3勺 鱼豆腐 10粒 麻辣 20粒 鸡中 6根
做法步骤

  1. 荤菜洗净

  2. 素菜洗净

  3. 配料准备

  4. 翅中加1勺生抽，八角1个、适量食盐、冷水泡入味，约20分钟。

  5. 冷水下锅、水煮春笋约2分钟（去涩），捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮小土豆约3分钟，捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮豆角约1分钟。捞出。

  6. 把春笋切块，鱿鱼切段，螃蟹切块。

  7. 热锅凉油，爆香蒜、姜，把翅中先炒，需要调料有、料酒1勺，适量辣椒酱约，适量生抽、开水约炒8分钟。出锅。

  8. 热锅凉油，先将螃蟹煎1分钟，加料酒1勺，少量开水，约5分钟。盛出。 热锅，2勺豆油1勺辣椒油，先炒鱼豆腐约1分钟，在倒花椒、麻椒、灯笼椒，肉蔻、辣椒酱，按顺序把鱿鱼、翅中、螃蟹、黑木耳、土豆、豆角、大火爆炒，中途需加生抽2勺、适量白糖、食盐，约7分钟。最后把黄豆芽、筒篙炒5分钟。加鸡精、白芝麻即可。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 葱 适量 芹菜 适量 干红辣椒 适量 麻椒 适量 乌冬面 适量 藕 适量 午餐肉 适量 杏鲍菇 适量 娃娃菜 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 将蔬菜洗净、去皮。午餐肉、土豆、藕均切片；娃娃菜手撕大块；芹菜切段；蒜切片，姜切丝，葱切段

  2. 土豆、藕、杏鲍菇、乌冬面用水煮八成熟，娃娃菜在滚烫开水中抄一下捞出，挤干水分

  3. 锅中倒油，先将葱、姜、蒜、麻椒下锅小火炒香，再下入干红辣椒煸炒片刻。倒入午餐肉翻炒表面金黄盛出

  4. 锅中留底油，下入麻辣香锅底料，小火炒香后，倒入所有食材翻炒至熟，即可出锅

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 2g 香菜 少许 金针菇 适量 辣椒 4片 香菇 100 芝麻 少于 蒜头 3瓣 藕 200g 腐竹 150 鲜虾 适量 菠菜 200g 鱼丸 适量 油麦菜 适量 花生 100g 茼蒿 适量 菜花 适量 鱼肉肠 适量 牛肉丸 100 泡好的黑木耳 100g 虾丸 适量 麻辣酱 1包 蒜黄 适量 亲亲肠 100g 章鱼丸 适量 虾饺 适量 掌中宝 150g
做法步骤

  1. 各种食材洗净备用

  2. 辣椒、蒜瓣、花生在中火煸炒后盛出。

  3. 先下锅煸炒较难炒熟的荤菜和莲藕

  4. 将麻辣香锅酱倒入锅中一起炒

  5. 再添加易熟的食材翻炒片刻。另外，腐竹和花生可稍后倒入

  6. 食材上色后，加入小半碗水闷两三分钟

  7. 待汁水差不多收干了，再添绿叶菜翻炒出锅。

  8. 最后撒上香喷喷的芝麻和香菜，大功告成啦

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 4片 花椒 30g 大料 2个 大蒜 半头 盐 2小勺 芹菜 1根 红辣椒 150g 木耳 适量 金针菇 1袋 麻椒 50g 大葱 半根 小白菜 适量 菠菜 适量 油麦菜 适量 墨鱼丸 5个 羊肉卷 250g 宽粉 200g 亲亲肠 5个 海天蚝油 少许 海天一品鲜 10ml 鱼皮脆 5个
做法步骤

  1. 墨鱼丸、鱼皮脆等放到热水中煮熟！羊肉卷化冻.

  2. 煮熟后把食材捞出来放置一边，把水控干.

  3. 把青菜洗净！用手撕碎！

  4. 把锅加热倒入植物油！放入花椒大料麻椒！炸出香味后，放入芹菜、葱、姜、蒜！炒一会！先把羊肉卷放置锅中炒熟.

  5. 在放入控干水的鱼皮脆、墨鱼丸等炒一会

  6. 最后把青菜放入锅中加盐、酱油、蚝油！炒制蔬菜变色即可出锅！出锅后可以根据自己的喜好放置香菜和芝麻！这里我没放！

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