麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
20粒
大蒜
8粒
八角
1粒
生抽
3勺
辣椒油
2勺
生姜
5片
黑木耳
10朵
辣椒酱
2勺
豆角
5根
春笋
1根
灯笼椒
10粒
茼蒿
1把
肉蔻
6粒
熟白芝麻
1勺
黄豆芽
1把
鱿鱼
1条
螃蟹
1只
小土豆
8个
大豆油
3勺
鱼豆腐
10粒
麻辣
20粒
鸡中
6根

麻辣香锅做法步骤

1
荤菜洗净
2
素菜洗净
3
配料准备
4
翅中加1勺生抽，八角1个、适量食盐、冷水泡入味，约20分钟。
5
冷水下锅、水煮春笋约2分钟（去涩），捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮小土豆约3分钟，捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮豆角约1分钟。捞出。
6
把春笋切块，鱿鱼切段，螃蟹切块。
7
热锅凉油，爆香蒜、姜，把翅中先炒，需要调料有、料酒1勺，适量辣椒酱约，适量生抽、开水约炒8分钟。出锅。
8
热锅凉油，先将螃蟹煎1分钟，加料酒1勺，少量开水，约5分钟。盛出。 热锅，2勺豆油1勺辣椒油，先炒鱼豆腐约1分钟，在倒花椒、麻椒、灯笼椒，肉蔻、辣椒酱，按顺序把鱿鱼、翅中、螃蟹、黑木耳、土豆、豆角、大火爆炒，中途需加生抽2勺、适量白糖、食盐，约7分钟。最后把黄豆芽、筒篙炒5分钟。加鸡精、白芝麻即可。

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