红烧鸡爪的做法大全 特荐做法5篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
老抽 适量 香葱 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净 把指甲剪掉。然后锅里倒油，放葱姜蒜爆锅，炒香把鸡爪放进去翻炒。倒老抽，上色。裹上颜色以后放糖提味。倒水进去，大火煮开。转小火，煮至汤汁变少。出锅前撒香葱碎

  2. 成品

做法2：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 10克 料酒 30毫升 花椒 2克 冰糖 40克 酱油 30毫升 蚝油 15毫升 香叶 两片 八角 两个 鸡精 4克 干红辣椒 10克 生抽 30毫升 白胡椒粉 3克 干山楂片 3克 葱段 20克 小茴香 2克 草寇 2-3个 鸡爪 1000克 肉蔻 1个 良姜 7克 白芷片 7克
做法步骤

  1. 鸡爪泡水30分钟，中间换两次水，指甲最好剪掉

  2. 冷水入锅，加入少许料酒焯水

  3. 水滚开后捞出

  4. 所有的香料备好

  5. 热锅小火倒入香料炒香

  6. 倒入少许食用油，放入葱姜煸炒

  7. 倒入鸡爪翻炒

  8. 30毫升料酒

  9. 30毫升酱油

  10. 30毫升生抽

  11. 15毫升蚝油

  12. 40克冰糖

  13. 倒入2碗清水

  14. 3克白胡椒粉

  15. 4克鸡精

  16. 大火滚开后转中小火盖盖焖煮20分钟

  17. 20分钟后转大火收汁，可根据个人口味适量加盐

  18. 鸡爪热吃筋软

  19. 冷吃更劲道有嚼劲

  20. 下酒佳品，休闲小吃

  21. 成品图

  22. 成品图

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 一汤匙 花椒 适量 糖 适量 蚝油 适量 八角 1个 白醋 适量 生抽 两汤匙 老抽 适量 鸡爪 250克
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪去指甲

  2. 冷水下锅，放几片姜，焯水

  3. 水开后倒入适量白醋

  4. 加入一勺糖，继续煮5分钟后捞出，沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮

  5. 调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀

  6. 热锅倒油，放入姜 花椒

  7. 倒入鸡爪，一定小心，会炸油出来，炒至鸡爪微微变色

  8. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，倒入足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了

  9. 很美味哦

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 一块 大料 两块 糖 适量 葱 一根 香叶 两片 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 肉桂 一小块 陈皮 少量 鸡爪 2斤 豆蔻 三个
做法步骤

  1. 鸡爪焯水去血末

  2. 准备好佐料

  3. 锅内放油糖，炒糖色，放入鸡爪翻炒上色，放入葱姜，生抽，老抽，料酒

  4. 翻炒片刻后放入高汤，开锅。大火三五分钟后改小火。二十分钟后大火收汁即可

  5. 出锅喽！快来尝尝吧！

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 老抽 2勺 食用油 适量 葱姜蒜 适量 柠檬 半个 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪冷水下锅，煮开后捞出，冷水洗干净待用。

  2. 准备好葱姜蒜洗净，待用。

  3. 锅里放油，倒入生姜和蒜片翻炒。

  4. 再倒入鸡爪（有剩的三个鸡翅，也一并倒入）翻炒，待鸡爪颜色有发红后，准备倒入调料。

  5. 倒入：2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，进行翻炒。

  6. 翻炒结束后，倒入冷水，没过鸡爪即可。 倒入半勺糖提鲜。也可以放几片柠檬片。

  7. 大火煮开后转小火慢慢收汁。 最后撒少许芝麻（小朋友喜欢）和葱花装饰。

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