秘制红烧鸡爪

秘制红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10克
料酒
30毫升
花椒
2克
冰糖
40克
酱油
30毫升
蚝油
15毫升
香叶
两片
八角
两个
鸡精
4克
干红辣椒
10克
生抽
30毫升
白胡椒粉
3克
干山楂片
3克
葱段
20克
小茴香
2克
草寇
2-3个
鸡爪
1000克
肉蔻
1个
良姜
7克
白芷片
7克

秘制红烧鸡爪做法步骤

1
鸡爪泡水30分钟，中间换两次水，指甲最好剪掉
2
冷水入锅，加入少许料酒焯水
3
水滚开后捞出
4
所有的香料备好
5
热锅小火倒入香料炒香
6
倒入少许食用油，放入葱姜煸炒
7
倒入鸡爪翻炒
8
30毫升料酒
9
30毫升酱油
10
30毫升生抽
11
15毫升蚝油
12
40克冰糖
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倒入2碗清水
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3克白胡椒粉
15
4克鸡精
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大火滚开后转中小火盖盖焖煮20分钟
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20分钟后转大火收汁，可根据个人口味适量加盐
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鸡爪热吃筋软
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冷吃更劲道有嚼劲
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下酒佳品，休闲小吃
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成品图
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成品图

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