锅塌豆腐做法图片优选做法5篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材

鸡蛋适量豆腐适量面粉适量

做法步骤

把豆腐切成长方形的片~厚度和小手指差不多~葱切丝~姜切丝~蒜切片~鸡蛋打散~面粉备用~豆腐先用料酒和酱油腌一下~
锅中留底油~把拍粉~托蛋的豆腐煎以下~
豆腐两面~煎成金黄色盛出待用~
调汁~葱姜丝~蒜片爆锅~加料酒适量~酱油适量~糖少许~盐适量~加水~调好口！~
把煎好的豆腐~下入汤汁里~用中小火~烧5分钟！~
把豆腐码好~原汤汁回锅烧浓~点香油出锅~淋在豆腐上！~

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材

蒜三瓣鸡蛋两枚淀粉一小勺生抽一勺白胡椒粉撒三下水 200ml 耗油一勺普通面粉小半碗大喜大牛肉粉一小勺青红甜椒各10克

做法步骤

备料
青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散
一小勺淀粉加少许水备用
平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉
再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起
放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。
翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。提示～这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面步骤就在这口锅里操作，无需换锅。
另起一锅，倒入少许油煸香蒜末
倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺耗油
一小勺大喜大牛肉粉。勺子大小参照第三步的淀粉勺
撒三下白胡椒粉，煮开
把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面
汤汁收一半，撒上青红椒丁。可以换成辣椒、香菜末，看自己喜好。
视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃。
成品
成品
成品

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材

清水适量鸡蛋一个盐适量油适量小香葱一根老豆腐 400克

做法步骤

准备豆腐、鸡蛋；
鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；
两面全部煎黄后，倒入清水；
水量与豆腐齐平即可；
放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
装盘后撒上小香葱碎即可。

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材

蚝油 1勺鸡蛋 2个生抽 1勺生粉 50g 青红椒各1个蒜头三瓣

做法步骤

备料。
青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散。
平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉。
再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起。
放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。
翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。
另起一锅，倒入少许油煸香蒜末。
倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺蚝油。
撒少许胡椒粉，煮开。
把煎豆腐锅放回汤汁的平底锅里，中小火煮。
撒上青红椒丁，可以换成肉末、香菜末，看自己喜好。
视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会好吃些。
产品。
卖相图。

做法5：青蒜锅塌豆腐

菜谱食材

料酒适量糖适量盐适量猪肉 150克生抽适量青蒜 5根食用油适量老干妈辣酱 1大勺北豆腐 1块蒜片姜片适量

做法步骤

豆腐切成均匀块状。
平底锅里放入食用油，冷锅下豆腐块，然后保持中小火，豆腐这样平铺之后，手握锅柄轻轻晃动，保证豆腐均匀沾上油。
过一分钟再翻面，这是要等豆腐定型后才翻，免得豆腐碎掉。
豆腐炸好后捞出备用。
猪肉切均匀薄片，青蒜葱白部分是一开始爆香，绿叶部分最后放，提鲜的作用。
坐热油锅，先下肉片，翻炒变色后再下蒜白和姜片蒜片。
加入一勺料酒，放入煎好的豆腐块，放2勺生抽。
加入1大勺老干妈辣酱，盖盖子焖2分钟。
加入蒜叶部分，酌情放入糖和盐，我是只放了少许糖，一分钟就出锅。
煎好的豆腐，不仅不易碎，而且汤汁入味的锅塌豆腐，味道更是浓郁醇香，特别下饭。
冬季里多食用豆腐制作的美食，易消化又香软，很是可口。

菜谱做法推荐