锅塌豆腐

锅塌豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
三瓣
鸡蛋
两枚
淀粉
一小勺
生抽
一勺
白胡椒粉
撒三下
水
200ml
耗油
一勺
普通面粉
小半碗
大喜大牛肉粉
一小勺
青红甜椒
各10克

锅塌豆腐做法步骤

1
备料
2
青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散
3
一小勺淀粉加少许水备用
4
平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉
5
再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起
6
放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。
7
翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。 把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。 提示～这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面步骤就在这口锅里操作，无需换锅。
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另起一锅，倒入少许油煸香蒜末
9
倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺耗油
10
一小勺大喜大牛肉粉。 勺子大小参照第三步的淀粉勺
11
撒三下白胡椒粉，煮开
12
把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面
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汤汁收一半，撒上青红椒丁。 可以换成辣椒、香菜末，看自己喜好。
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视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃。
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成品
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