拔丝地瓜的制作方法和步骤 做法荟萃5篇

做法1：畅畅牌拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 适量 红薯 一块
做法步骤

  1. 选择一人份地瓜，切小块，这个切完之后的忘记照相啦……

  2. 在锅里放油，小火，不要在冒烟的时候放，会溅到油，很疼的^_^

  3. 炸至金黄色捞出沥干。

  4. 趁着锅还热放适量糖，要一直搅拌，适当开小火。

  5. 成液体状，把地瓜放入，熄火。让每块地瓜都沾到糖浆

  6. 最后，美美的，好吃的一人份拔丝地瓜出炉，最后记得，别直接吃，烫嘴。要记得拿一块放凉水里面吃。

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜打皮切块，外面裹一层生粉

  2. 油热7成或8成，下地瓜块

  3. 炸至金黄捞出

  4. 小半碗清水和一小碗白糖放入锅中，先大火用汤勺顺时针搅拌，直到白糖粘稠调小火，直到挂胡（搅拌时不能停，糖熬时间过久就苦了）

  5. 糖熬好之后，倒入炸好的地瓜块，在锅里翻几下，让糖裹在地瓜上，放入盘中

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 5勺 食用油 少许 地瓜 一个
做法步骤

  1. 等油热到8分。地瓜放下去炸到金黄 捞起来

  2. 油放少许。 热了倒白糖下去。记得要一直翻 不要烧焦了。直到金黄色

  3. 然后地瓜倒下去快速翻炒。捞起，

做法4：好好吃的拔丝地瓜

做法步骤

  1. 地瓜剥皮后洗净，切成小块。块不要切的太大，容易炸不熟。

  2. 锅中放入油，油要放很多，油七分熟了再将地瓜放进去，先放小火炸，大概十分钟左右颜色呈金黄色，用筷子扎其中一块看看是否熟了。再调大火，炸至地瓜边缘呈暗黄色。就快速将地瓜捞出。将油倒到碗里可以做菜时候继续使用。

  3. 锅擦干净，不放油，倒入三大勺白糖，初学者可以多放一些白糖，这样比较好挂丝。锅调中火用勺子一个方向搅糖，直至糖变成暗红色后马上将地瓜放进去，速度一定要快，翻炒均匀后就可以把拔丝地瓜盛出来了（不要翻炒的太慢，地瓜被盖上糖汁了就可以了。

做法5：家常拔丝地瓜

菜谱食材
糖 半碗 水 半碗
做法步骤

  1. 红薯切块

  2. 油温5成热（筷子插油里冒小泡泡）下红薯，炸至熟透（浅黄色）捞出，待油温升高，再放入红薯

  3. 第二次炸10-20秒捞出

  4. 半碗水放半碗白糖煮

  5. 出现大泡泡继续煮

  6. 泡泡变成褐色时关火，放入红薯块翻炒均匀

  7. 盘底抹油盛出装盘，用筷子沾锅里剩下的糖浆，来回画圈即可拉丝（糖浆太热拉不出丝，稍凉就可以了）

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