好好吃的拔丝地瓜

好好吃的拔丝地瓜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

好好吃的拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜剥皮后洗净，切成小块。块不要切的太大，容易炸不熟。
2
锅中放入油，油要放很多，油七分熟了再将地瓜放进去，先放小火炸，大概十分钟左右颜色呈金黄色，用筷子扎其中一块看看是否熟了。再调大火，炸至地瓜边缘呈暗黄色。就快速将地瓜捞出。将油倒到碗里可以做菜时候继续使用。
3
锅擦干净，不放油，倒入三大勺白糖，初学者可以多放一些白糖，这样比较好挂丝。锅调中火用勺子一个方向搅糖，直至糖变成暗红色后马上将地瓜放进去，速度一定要快，翻炒均匀后就可以把拔丝地瓜盛出来了（不要翻炒的太慢，地瓜被盖上糖汁了就可以了。

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