家常红烧肉做法

做法1：莫氏红烧肉

菜谱食材
姜 3片 冰糖 6粒 香叶 3片 桂皮 一小块 茴香 一小酌 八角 2个 老抽 一勺 五花肉 400 蒜头 4瓣 小辣椒 3个
做法步骤

  1. 把五花肉切成块状，姜片，蒜头，辣椒，香料清洗好备用。

  2. 把锅烧热，下五花肉翻炒出油。主要是本人崇尚健康，为了避免摄入过多的热量。

  3. 炒掉一些油后出锅清洗干净锅内的油质。

  4. 把锅烧热，下调和油少许，发2勺白糖烧化调色。

  5. 下五花肉，姜，蒜头香料来回翻炒至金黄色。

  6. 加开水盖过五花肉即可（凉水会损伤肉质的口感）大火沸腾后，加上少许的冰糖。盖上盖子小火焖30分钟即可。

  7. 最后大火收汁。

  8. 一道美味可口的莫氏红烧肉！开吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 酱油 适量 葱 适量 茴香 适量 柠檬 适量 红烧肉 1kg 冰糖或白糖 适量
做法步骤

  1. 红烧肉切约2cm见方的块，锅加冷水，没过肉块，加入两段葱，几片姜（不加也可），直到水开，撇去沫，捞出肉块，沥水。

  2. 锅里加少许油，小火，加冰糖碎，慢慢融化至变色冒泡，然后加入肉块，均匀裹上糖色，再中火炒一会儿，把炒出的油去掉。

  3. 加酱油炒，上色均匀后加入水至刚好没过肉块，加葱段，柠檬片，姜片，大料，茴香，如炒糖色的时候不够，可再加些糖。

  4. 大火煮开，关小火，要确保水处于沸腾状态。大约炖30分钟。

  5. 最后出锅前，可以尝下汤味，稍微加一点点盐提甜味，待锅中汤汁将要干时，关火。

  6. 成品。

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 2小个 冰糖 适量 葱 一小段 桂皮 2小小块 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 切好的猪五花放葱姜料酒焯水备用

  2. 锅里先不放油，干煸一下

  3. 起锅烧油炒糖色

  4. 放土豆条五花肉翻遍，放入以上调料

  5. 装盘啦

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 2瓣 料酒 2勺 大料 3个 冰糖 适量 醋 2勺 糖 2勺 葱 2根 盐 2克 香叶 5片 桂皮 2块 油 少许 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 750克
做法步骤

  1. 五花肉750克，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶

  2. 五花肉切三厘米左右的块，不要太小，太小做出来发柴

  3. 锅中烧开水焯去血沫，用凉水冲洗干净沥干水分

  4. 锅中烧油把肉块放入锅中煎炸两三分钟左右，把油脂逼出来，会肥而不腻

  5. 把油倒出锅中留底油，放两勺白糖，炒出糖色

  6. 把肉倒进去翻炒

  7. 两勺料酒，两勺醋，两勺生抽，一勺老抽

  8. 倒入锅中翻炒

  9. 放入葱姜蒜和香料翻炒，加开水没过肉块就可以了，加两克盐，放四五块冰糖

  10. 加盖焖煮40分钟

  11. 大火收汁，肥而不腻，肉皮酥软的红烧肉就好了

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