干炒牛河的家常做法简单 做法荟萃5篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 生粉 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 牛肉切片或者条用盐，糖，生粉腌一会儿

  2. 锅中下油爆香葱蒜，加腌好的牛肉翻炒，出锅备用

  3. 鸡蛋打匀加一点盐摊成蛋皮，待稍凉，切成丝备用

  4. 锅中下油，小火炒河粉，加入豆芽洋葱丝，青红椒丝一起翻炒加酱油，耗油，盐一起翻炒，加入炒好的牛肉和蛋皮丝，滴几滴香油出锅

做法2：粤式干炒牛河

菜谱食材
芹菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 姜丝 适量 米酒 适量 小红椒 适量 新鲜牛肉 150克 湿米粉 600克
做法步骤

  1. 看，这就是炒牛河的湿米粉啦！备用。

  2. 备好芹菜和小红椒顺便切些洋葱

  3. 牛肉切薄片，用姜丝，生抽，白粉，一茶匙米酒，玉米淀粉，花生油腌10分钟。

  4. 热锅冷油先炒牛肉

  5. 牛肉快熟时下洋葱翻炒。

  6. 接着下米粉，要猛火炒，接着边翻炒边下适量生抽炒，左手用锅铲，右手用筷子辅助翻粉条，这样粉条充分入味。

  7. 最后将芹菜放入锅，再翻炒几下，调入少许白糖或鸡精拌匀即可

  8. 小红辣切好调入河粉面上或用小喋子拌酱一起调吃。

  9. 成品

  10. 粤式干炒牛河成品图

做法3：干炒牛河

菜谱食材
盐 1茶匙 淀粉 1汤匙 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 老抽 1汤匙 生姜 4片 洋葱 1个 红椒 1个 小葱 1把 黄牛肉 1人份 沙河粉 2人份
做法步骤

  1. 主要材料备齐；

  2. 将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；

  3. 将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；

  4. 期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；

  5. 锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；

  6. 接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；

  7. 接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；

  8. 接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；

  9. 最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

做法4：干炒牛河

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 韭菜 20根 洋葱 半个 牛肉 十片 小葱 两根 绿豆芽 适量 蒜片姜丝 适量
做法步骤

  1. 沙河粉有干有湿的。干的就要提前用温水泡，注意看说明掌握时间。湿的就提前打散备用。

  2. 韭菜，小葱备好，切段。韭菜只用前面的梗即可。一定是小葱，没有的话就别用了了，大葱出来的味道会变。洋葱切丝。

  3. 牛肉加糖，料酒，生抽，生粉拌匀，腌制10分钟左右，用量以刚好感觉充分拌匀即可，不要多出汁水。如果你多出来了，就证明，亲你放多了。油七八成热时，先滑牛肉，入锅后，锅离火，牛肉滑散，再上火，炒个两分钟乘除，待用。

  4. 再次倒油多点，蒜片姜丝入锅，先炒绿豆芽，然后放河粉，切忌铲子乱翻，因为河粉会断掉的，翻炒两分钟，入刚才的牛肉，入小葱和洋葱，最后放韭菜。翻炒均匀，尝个味道，根据口味考虑是否要加盐。

做法5：干炒牛河

菜谱食材
料酒 一大勺 葱 两根 生抽 两大勺 玉米淀粉 5克 砂糖 半勺 耗油 一勺 牛肉 300克 绿豆芽 400克 河粉 500克
做法步骤

  1. 豆芽菜和葱洗干净

  2. 牛肉切丝

  3. 牛肉用耗油，淀粉腌制一会

  4. 河粉用冷水清洗一下，抖散

  5. 锅烧热下冷油，滑炒牛肉，起锅备用

  6. 锅里放油炒豆芽菜

  7. 然后下河粉，牛肉翻炒，加料酒，生抽，糖调味，起锅前放入葱段

  8. 装盘就可以了

  9. QQ弹弹的

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