剁椒鱼头的简单做法 特荐做法5篇

做法1：双色剁椒鱼头

1. 胖鱼头从中间劈开，皮连着不要切断。

2. 用生抽、耗油、盐、糖、料酒、姜片腌制30分钟以上。

3. 腌好后上锅蒸五分钟。

4. 利用这个时间切辣椒，差不多一厘米长。

5. 以及蒜蓉等配料，其它省略图片。

6. 五分钟后，把蒸出的水倒掉，摆姜片、葱段、青红剁椒。

7. 铺上蒜蓉，继续蒸十五分钟。

8. 出锅摆盘。

做法2：剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净 用花椒粉，盐，料酒腌制20分 时间充足的话 多腌制10钟 更入味

2. 小米椒切碎

3. 切好的米椒

4. 切好的小米椒 平铺在腌好的鱼头上

5. 锅烧开后 放笼屉蒸15分钟

6. 待鱼快熟时 另起一口锅 放一小勺油 放入花椒 八角干辣椒 闻着香味就关火。忘了拍照

7. 做好的花椒油 淋在蒸好的鱼上 就可以看吃了。沾着汤吃 更美味！

做法3：剁椒鱼头豆腐

1. 豆腐洗干净，切片，摆盘

2. 鱼头用生抽葱姜蒜腌制五分钟

3. 把鱼头放在豆腐上，均匀放入剁椒…上火蒸15分钟，出锅时淋上蒸鱼豉油……个人口味，因为剁椒酱有盐分和油，所以不用加盐油咯……

做法4：剁椒鱼头

1. 将鱼头洗净，剁开，用盐腌上20——30分钟入味。

2. 色拉油烧热，将姜末、蒜末炒至金黄，盛起来备用。

3. 30分钟腌制时间到，先行将鱼的血水倒出。用葱段和姜片铺在鱼底，上蒸锅。

4. 开火之前，在鱼的上方放上之前炒好的姜末蒜末，并且放入自制剁椒，加入少许生抽、料酒。点火，蒸10到15分钟

5. 临出锅时，撒上葱叶。再蒸2分钟。出锅后，一些热油浇上，在一阵噼里啪啦的响声中，剁椒味四溢。充满感情的剁椒鱼头就成了

做法5：剁椒鱼头

1. 把鲢鱼头收拾干净~从中间破开~别切断~用刀把鱼头拍平些！~在拿一个干净的盘子~把豆芽铺在下面在把鱼头放在豆芽的上面！~

2. 葱切花分两份~蒜切末也份两份~姜切末~

3. 用一个干净的容器~调蒸鱼汁~把剁椒~一部分葱花蒜末~姜末~蚝油~海鲜酱油~白胡椒粉~糖~盐~高度白酒（或料酒）陈醋适量~少加点水~调匀了~均匀的淋在鱼头上面~

4. 把调好味的鱼头~放在蒸锅上~中大火蒸15到20分钟~

5. 把蒸好的鱼头拿出来~把原汤汁倒在锅里~调好口在稍微收下汤汁之后~把汤汁均匀的淋在装鱼头的盘子里~在把剩下的葱花蒜末~均匀的撒在蒸好的鱼头上~这时~把锅刷干净~到入色拉油~香油~辣椒红油~比例为3：1：1烧热~在淋在鱼头上~把葱花蒜末的香味给冲出来！~

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