馒头的做法做法集粹3篇

菜谱食材

红糖 50克中筋面粉 200克干酵母 3克热水 105克

做法步骤

中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；
将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；
面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；
面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；
面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；
将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；
选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。
红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。

菜谱食材

自发粉 500g 蜂蜜 2匙牛奶 200ML

做法步骤

自发粉、纯牛奶、蜂蜜
自发粉，多少克没称过，倒在盆里估计吧。
将牛奶到入碗里温热，加入2匙蜂蜜搅化。根据个人口味，喜欢甜点就多加点。一点一点加牛奶到面粉里拌匀。
揉成面团饧2个小时。还剩点牛奶，不想再加面粉就喝了。
面团揉好成长条后切成小方形
在平底锅里放少许油煎成两面黄，或者四面黄，或者六面黄都可以。
蒸锅蒸格上刷点清油免得粘面。水烧开后放入煎好的馒头。可惜我想一锅蒸完，所以有点挤，若松点馒头可能膨胀得更大。大火20分钟后出锅。热气腾腾的，一个个紧挨着，好可爱。
煎后又蒸，再加上稍甜的面粉的味道，好香。