梅菜扣肉好吃做法 精选做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 把肉放在冷水里煮大约十五分钟捞出趁热抹料汁（老抽、生抽、料酒、糖、）。放油锅炸，捞出控油、放凉水里过凉！在放入冰箱里冻一会

  2. 把梅干菜泡大约两个小时，洗干净、挤干！锅里放油，蒜末炒，再放入料汁！煮肉的水靠干乘出

  3. 肉切片放碗底洒写盐鸡粉料汁再放炒好的梅干菜、放锅里蒸！蒸一个小时！

  4. 蒸好！把汁控出来！把肉口在盘子里！汁勾芡蒙汁！

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 三片 大料 1个 盐 适量 生抽 适量 白糖 1勺 老抽 适量 梅菜 一大把 烧好的五花肉 250g
做法步骤

  1. 梅菜提前一天泡发，洗净。略微挤去水分。

  2. 烧好的五花肉切薄片，放深碗里。我用的是现成烧好的五花肉（市场上有卖的，很方便）。

  3. 锅热后放油，油热后放入梅菜翻炒。加入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖翻炒片刻，加少量热水，微炖一两分钟入味。盐可根据个人口味，适量放入。

  4. 把炒好的梅菜放在切好的肉上，姜切丝，放入大料。盖上锅盖，蒸一小时左右。

  5. 拿一深盘，扣在蒸肉的碗上。两手均匀使劲，迅速倒扣过来。好了，上桌，开吃！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 1大勺 冰糖 10粒 老抽 1大勺 五花肉 400克 腐乳汁 2大勺 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 五花肉切片1厘米宽的片，葱姜蒜、各种调料备用。

  2. 冷水锅放入切好的五花肉、料酒煮10分钟捞出。

  3. 用吸油纸把每一片肉上的水份吸干，在每片肉上抹上老抽上色。

  4. 油锅烧到8分热时，下肉片炸制，待肉片充分炸透，捞出。

  5. 把炸完肉的油倒出，剩少许油将葱姜蒜、花椒、大料炒香后加入肉片，腐乳汁、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、盐、酱油、适量的水炖20分钟，捞出备好。

  6. 垫锅冷油，依次放葱姜蒜、花椒面炒香，将提前泡好洗净的梅干菜入锅炒香盛出备用。

  7. 将炸好的肉片码在碗中，炒香的梅干菜放上面，加上少许刚才炖肉的汤汁，上蒸锅蒸1小时左右。

  8. 盘子盖在碗上倒翻过来，一盘软糯少油，层次分明的扣肉上桌。

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2汤匙 干辣椒 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 老抽 1汤匙 五花肉 800克 香葱 5根 五香粉 1汤匙 梅菜 60克
做法步骤

  1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜。

  2. 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

  3. 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

  4. 用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

  5. 炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

  6. 倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

  7. 炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

  8. 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

  9. 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

菜谱做法推荐