自制酸奶怎么做好吃又营养 做法集粹5篇

做法1：自制酸奶

菜谱食材
纯牛奶 3盒 酸奶 50ml
做法步骤

  1. 把牛奶倒锅里小火煮沸

  2. 煮好了拿出来放冷水盆子里。直到牛奶温度摸在手上正好。35度就好。

  3. 然后把酸奶倒进牛奶里搅拌，一定搅拌均匀！

  4. 我这里是南方，所以我把它放在床上盖了两层被子捂，我有电热毯，电热毯开到2就好。

  5. 捂一天。然后拿出来，冷藏口感更好！

做法2：自制酸奶溶豆

菜谱食材
糖 12g 玉米淀粉 13g 蛋白 两个 柠檬汁 2滴 奶粉 25g
做法步骤

  1. 我们先准备材料吧，所有用到是器皿、工具都不要有水哦

  2. 奶粉、淀粉过筛到酸奶中

  3. 开始搅拌

  4. 搅拌到无明显的颗粒，让酸奶、婴儿奶粉、淀粉完全融合到一起，只要看着非常顺滑就可以喽

  5. 蛋清准备好，滴2滴柠檬汁在蛋清中，在加1/3的糖，用电动打蛋器打到这种大小泡泡这种 （切记一定要用无水的器皿装蛋清哦，而且打蛋的时候一点点的蛋黄都不要有哦，否则都不会打发的）

  6. 在加入剩余的1/2的糖，在打到这种细腻的状态，

  7. 把剩余的糖倒入蛋清中，打到图片的种种状态后，还要再打1分钟左右哦

  8. 打好后的蛋清，是这总小小的尖峰状

  9. 接下来，我们把打好的蛋清分别分3次加入到搅拌好的酸奶糊中， （切记搅拌的时候要上下翻拌，不要画圈圈的搅拌，要么会很快消泡的，就会失败哦，翻拌的时候也不要翻太多次，翻拌的时候可以用切拌的方法，只要感觉拌的酸奶糊和蛋清融合在一起就可以了，一定不要翻拌时间过长，否则会很容易消泡的）

  10. 预热烤箱，100度，5分钟 然后将拌好后的酸奶糊，装进裱花袋中，快速的挤在烤盘里，大小自己定哦， 因为拌完后，怕消泡，所以就没有照照片，在挤酸奶糊的气候手不要过热，否则也会过快消泡，挤出来的就特别稀了

  11. 烤箱预热好，开始烤喽，100度，烤50-60分钟，但是也要根据自己家烤箱得脾气哦，每一款烤箱得脾气也不同，大家可以先烤30分钟然后看看烤好的程度，在慢慢烤，烤到摸起来硬硬的，中间没有黏黏的状态就

  12. 烤好的样子

  13. 装盒，烤好的溶豆非常容易从吸油纸上接下来，不会粘

做法3：自制酸奶

菜谱食材
白糖 适量 进口牛奶 1升 卡士原味酸奶 180ml
做法步骤

  1. 进口纯牛奶1L，卡士原味酸奶（如有卡士原味老酸奶更好）2瓶约200ml。酸奶提前半小时解冻。晚上睡觉前，将牛奶酸奶及适量白糖一股脑儿倒入面包机桶内，除去酸奶杯内残余，大约为180ml的酸奶种。

  2. 选择酸奶发酵功能，8小时后，你睡醒了，酸奶也出炉了。

  3. 将酸奶倒出保鲜盒内放凉准备入冰箱。用玻璃瓶盛出180ml作为下次的菌种，第一次用量杯量好，瓶上用油性笔做标记，以后直接灌入。如果懒，很久做一次，那就到超市再买酸奶作种吧!

  4. 家中有不爱吃冰冻食品的人，可在酸奶出锅时就着温温地吃上一碗，保证胃肠妥妥滴安乐。不爱沙拉酱的同学，来份酸奶水果沙拉如何?

做法4：自制酸奶

菜谱食材
蜂蜜 适量 牛奶一袋 适量 酸奶或者酸奶菌 适量
做法步骤

  1. 酸奶机用热水烫过洗净擦干。（只能烫内胆哦！不可以烫机器。）

  2. 酸奶或酸奶菌牛奶搅拌均匀放入酸奶机内，如果没有酸奶机放到其他温热的地方也可以。过热会杀死益生菌，过冷就不会发酵了。我用的酸奶，因为酸奶菌用光了。

  3. 发酵六小时左右就ok。喜欢稠的不要搅拌或者多加热一段时间，喜欢稀的就尽情搅拌吧！加上蜂蜜果酱来享受美味吧！我什么都没加，因为我在减肥。(๑´ω`๑)

做法5：自制酸奶

菜谱食材
淡奶油 100毫升 细砂糖 50克 纯牛奶 1900毫升 菌粉 2克
做法步骤

  1. 首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。

  2. 然后将淡奶油倒入奶锅里，加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。

  3. 再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火，加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜，非常好喝。

  4. 淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。

  5. 将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。

  6. 装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。

  7. 因为玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。

  8. 将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入预热至40度，定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵，用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。

  9. 酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。

  10. 吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。

  11. 做好的酸奶口感浓稠丝滑，好吃极了！

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