家常烧茄子做法 精选做法4篇

做法1：烧茄子

1. 圆茄子洗净去皮，切块。备用

2. 番茄酱加少量水放点生抽和耗油调成汁，备用。

3. 坐锅倒油，油热放葱姜炒几下，再放入茄子。

4. 把茄子炒软后倒入番茄酱汁，盖上锅盖小火炖三-五分钟。

5. 放入盐鸡精和蒜末翻炒，即可。

6. 盛盘。

做法2：家常烧茄子

1. 茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）；大蒜去皮切末

2. 锅上火加热，入适量油（略多）；油热，入大蒜末爆香； 加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿；开盖再煸炒，再加盖焖一会儿

3. 如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀；加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟；大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可

做法3：红烧茄子

1. 猪肉切条，加入生抽，油，糖，盐，淀粉腌制半小时

2. 蒜末，生抽，老抽，蚝油，糖，小米辣，淀粉，水，混合均匀

3. 茄子滚刀切块，加入盐腌制10分钟

4. 腌制好的茄子挤干水份，加入一点淀粉拌匀

5. 热锅热油，倒入猪肉炒至变色捞出

6. 不用刷锅，直接倒入茄子，翻炒片刻，加入一碗水，中火煮至变软

7. 倒入准备好的调料和猪肉，大火收汁即可

8. 成品

9. 成品

10. 成品

做法4：豆角土豆烧茄子

1. 1、将茄子切成条形。

2. 1、将土豆切成条形。

3. 1、将长豆角切成2段。

4. 1、5层油温放入长豆角，炸成金黄色。

5. 1、长豆角炸好后捞出，再次放入切条，炸软。

6. 1、最后炸土豆条，炸至金黄色。

7. 1、起锅烧油，将蒜末、葱花、干辣椒炒香。

8. 1、倒入炸好嗯长豆角、土豆、茄子进行大火翻炒。

9. 1、调好的料汁倒入锅中。 2、少许水、老抽、生抽、蚝油、十三香搅拌均匀。

10. 1、大火炒至料汁全部被菜吸收。

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