水煮肉片的做法和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量（根据个人口味） 蛋清 1个 淀粉 适量 干红辣椒 7个 木耳 适量 猪里脊肉 500g 金针菇 300g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，放入适量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。

  2. 时蔬金针菇木耳罩水，放入大碗中备用。

  3. 很重要的一步呦，将花椒和干红辣椒，放入热锅，小火慢炒，炒至变色，关火倒在案板上用擀面杖将花椒擀碎，用剪刀将干红辣椒剪碎，备用。

  4. 郫县锅中放油，油热后将姜末和郫县豆瓣酱放入翻炒，炒出红油香味，放入适量开水，将腌好的肉片滑入锅中，用筷子打散，肉变色即可出锅，连汤一同倒入大碗中。

  5. 将备好的葱蒜末和花椒面干辣椒碎末散在肉上，锅中放油，油至八成热浇在花椒辣椒及葱蒜末上，一股浓香扑面而来，好吃爽口的水煮肉片成功喽。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一汤匙 香菜 1根 辣椒面 10g 麻椒 15粒 葱姜蒜 适量 油麦菜 1根 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 里脊切片放入碗中加干淀粉拌匀

  2. 热锅倒少许油，放麻椒葱片.姜片.蒜末.郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入500ml水，待水烧开放入肉片，煮大约一分钟，根据自己口味放一点盐.

  3. 取一个大碗，碗中放入切好段的油麦菜（也可根据自己喜欢放别的青菜，豆皮也不错哦）把煮好的肉片倒入大碗中.

  4. 放入辣椒粉，锅中热油.烧热浇在辣椒粉上～

  5. 无敌下饭的水煮肉片完成了，有了这道菜你一定能多吃一碗米饭

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 10粒 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 里脊肉 300克 小米椒 4个
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切薄片。加入料酒，盐，白糖一点点，黑胡椒粉，生抽，老抽，食用油，淀粉，清水，抓匀备用。

  2. 白菜洗净，叶子撕成大片，菜根切段。

  3. 炒锅加油，放入花椒粒，干辣椒，爆出香味后捞出待用。

  4. 还是用锅里的油，加入蒜末，姜末，葱段爆香。加入2大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

  5. 加入生抽，耗油。加入清水，少量白糖，烧开。加盐调味。

  6. 水开后，可以放入爱吃的蔬菜（白菜，金针菇，宽粉，生菜等等）

  7. 捞出盛在碗里。汤也倒入一些（因为后面下肉的汤会变淡变浓稠）。

  8. 剩下的汤加入腌制好的肉片，分次加入，快速划开，防止黏在一起。肉片变白，熟了就可捞出放入碗内摆盘。

  9. 将刚炸的花椒干辣椒碎，小米椒碎，蒜末，葱末，撒在表面。还可以撒点辣椒粉，花椒粉。

  10. 热一勺油，淋在表面。

  11. 完成！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 肉片洗净，放入适量淀粉、少量盐、生抽、料酒、鸡蛋清，搅拌腌制15min；

  2. 锅里热油，放入姜、葱、蒜末，干辣辣椒，适量糖，加3勺郫县豆瓣酱，少许盐炒香；

  3. 导入适量开水煮开，放入腌制好的肉片烫熟，并捞起备用。（注：不要烫太久，肉容易老）

  4. 再放入金针菇、豆芽白菜煮熟，捞到汤碗打底。

  5. 把捞起来的肉片放在蔬菜上，倒入适量汤汁，可适当搅动一下，撒上辣椒面和蒜蓉。

  6. 最后关键一步，锅里热油，均匀的淋在肉片上面。撒上香菜点缀即可出锅。

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