水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量（根据个人口味）
蛋清
1个
淀粉
适量
干红辣椒
7个
木耳
适量
猪里脊肉
500g
金针菇
300g
葱姜蒜
适量

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切薄片，放入适量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。
2
时蔬金针菇木耳罩水，放入大碗中备用。
3
很重要的一步呦，将花椒和干红辣椒，放入热锅，小火慢炒，炒至变色，关火倒在案板上用擀面杖将花椒擀碎，用剪刀将干红辣椒剪碎，备用。
4
郫县锅中放油，油热后将姜末和郫县豆瓣酱放入翻炒，炒出红油香味，放入适量开水，将腌好的肉片滑入锅中，用筷子打散，肉变色即可出锅，连汤一同倒入大碗中。
5
将备好的葱蒜末和花椒面干辣椒碎末散在肉上，锅中放油，油至八成热浇在花椒辣椒及葱蒜末上，一股浓香扑面而来，好吃爽口的水煮肉片成功喽。

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