双皮奶做法详细步骤 优选做法6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
白糖 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

  2. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

  3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

  4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

  5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。

  6. 蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。牛奶里加入白糖，蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。

  7. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

  8. 用保鲜膜封住碗口，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

做法2：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 10g 全脂牛奶 600ml 水煮红豆 60g
做法步骤

  1. 全脂牛奶煮开，倒入小碗，放凉出奶皮待用

  2. 取鸡蛋清两个，毫无人道的打，打的有细密的泡沫为止。一定要打匀才没有硬块口感才顺滑

  3. 把奶皮从碗边破一个小口，将牛奶倒出，注意碗底要留一点奶、否则以后奶皮浮不起来，倒出的牛奶里放糖，充分融化，再倒入蛋清液，搅拌均匀，多多搅拌。

  4. 从刚才破奶皮的口将蛋奶糖混合液慢慢倒回碗里，一定要慢，奶皮会重新浮起

  5. 盖上保鲜膜，上火蒸，水开后15分钟即可。

  6. 出锅后自然放凉，放入冰箱冰镇一个小时，喜欢吃热的可以忽略冰箱，放上清水红豆，不建议用豆沙，粒状的水煮红豆口感最佳。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 30g 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 优倍鲜牛奶200ml，隔水蒸10分钟，我没用保鲜膜，用了一个碗倒扣当盖子。取出晾凉，遇冷奶皮马上就形成了，奶皮花忽闪忽灭的，煞是好看。

  2. 与时同时，把一只鸡蛋蛋白打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

  3. 把牛奶倒入另一个碗里，奶皮留在原来的碗里，然后把牛奶和蛋液混合，过筛几次，再把牛奶回倒到奶皮碗里，奶皮浮在表面。

  4. 开水烧开后入锅（加盖)蒸10分钟，关火闷5分钟后取出，牛奶已凝固，表面放上葡萄干和枸杞子，凉后入冰箱。

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 白糖 2勺 纯牛奶 200ml 炼奶 2勺
做法步骤

  1. 纯牛奶（最好是全脂纯牛奶）200ml倒入锅中，中火慢煮，煮开后立刻关掉！不可以煮太久！！接着倒入碗中，会发现牛奶上面开始形成一层双皮奶皮～

  2. 把鸡蛋蛋清，蛋黄分开，蛋清加入两小勺白糖或者炼奶（炼奶做起来味道更好哦～我是下炼奶）搅拌均匀。等待牛奶放置凉后，用刀子把延碗边开一小口，接着倒出牛奶到盛着蛋清碗里，接着搅拌。然后再把蛋清加牛奶倒入刚才双皮奶皮的碗里（记得在用刀开口那里到）。然后放入锅中，盖子盖住，中火隔水蒸15-20分钟，接着熄火。盖子暂时别打开，焖10分钟后再打开～接着等待冷却。双皮奶就做成了！！！

  3. 等待双皮奶冷却后，可加入草莓芒果等水果～看起来会更好看哦～然后冷藏。特别是夏天，冷藏出来后超好吃！！

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 适量 牛奶 一盒
做法步骤

  1. 碗里放白糖两勺爱吃甜的可以多放点

  2. 用热水把白糖融化

  3. 在加上一个几点搅拌

  4. 我用的是旺仔牛奶倒一半就可以

  5. 在准备一个橙子切开

  6. 把里面果肉偷偷吃掉

  7. 再把双皮奶倒入橙子皮里

  8. 上锅蒸十五分钟

  9. 好吃的双皮奶就做好了

做法6：家庭版双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 红豆 20克 糖 适量（随个人喜好) 纯牛奶 300ml
做法步骤

  1. 纯牛奶加白糖放锅里小火加热到白糖融化然后倒入大碗里！喜欢吃甜的多放一些糖

  2. 鸡蛋只要蛋清！倒入刚刚烧好的牛奶里！搅拌均匀！然后用漏筛过滤两遍！

  3. 然后用保鲜膜包住放锅里蒸20分钟中火！ 20分钟后不要开盖！10分钟后再开盖！

  4. 奶这就蒸好了！上面可以放一些喜欢吃的水果等！奶最好放凉后冷藏后再吃！

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