双皮奶做法和调料 精选推荐做法3篇

做法1：双皮奶

做法步骤

  1. 1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

  2. 2. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离。

  3. 3. 蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖，香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。 双皮奶的做法步骤_4

  4. 4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。 双皮奶的做法步骤_5

做法2：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 鸡蛋 2个 白砂糖 20g 全脂牛奶 360g
做法步骤

  1. 将牛奶倒入锅里加热 稍微冒泡泡还未煮开时就可以倒出 放置待凉

  2. 变凉的牛奶表面结了一层皮 从碗边将那层皮划出个小口子 将牛奶从这个口子小心倒入另一只碗 不要弄破那层皮 碗里稍微留一点牛奶 好让那层皮不会粘在碗上被破坏

  3. 倒出来的牛奶 加入鸡蛋清和白砂糖 搅拌均匀后 过滤一两遍 去掉表面的气泡

  4. 可借助勺子将加了蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗里 使奶皮缓缓浮起来

  5. 盖上锡纸，隔水蒸十分钟 关火后可再闷几分钟再拿出

  6. 芒果取一半果肉榨成芒果泥 另一半果肉切丁 也可以只要芒果丁

  7. 双皮奶放置变凉后 将芒果泥倒在上面 芒果果肉放在上面即可

做法3：柠檬双皮奶

菜谱食材
冰糖 两小块 鸡蛋 2只 牛奶 400ml
做法步骤

  1. 备好牛奶鸡蛋

  2. 牛奶加冰糖煮至糖融化 晾冷

  3. 牛奶倒入打匀鸡蛋一并打匀 入锅蒸十五分钟

  4. 完成了

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