剁椒鱼头的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：简易剁椒鱼头

菜谱食材
姜 若干 酱油 适量 葱 若干 鸡精 适量 食盐 适量 剁椒 2勺 鱼头 1半
做法步骤

  1. 鱼头（我选的是大头鱼）用姜片 一点食用油少许盐腌半个钟 （盐放一点就好 后面有剁椒 不然太咸）

  2. 切葱备用 可切段也可以切细点

  3. 用大火蒸鱼15分钟！水一定要开了才蒸！

  4. 另起锅放油大火炒剁椒两勺 放葱 加一勺酱油 少许鸡精 最后淋到蒸好的鱼头 ～可以开吃拉！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
大头鱼 半只
做法步骤

  1. 先把鱼头洗净，鱼脖子里面的黑色膜去掉。再用盐腌十多分钟，下老酒，姜蒜，八角，胡椒粉，鸡精，腌制半小时。

  2. 姜片，蒜片摆在盘底，腌好的鱼头摆在盘里，把青色，红色尖椒洗净剁碎，喜欢辣椒的可以多用几个。我用的量少，怕太辣了

  3. 把锅预热。下油把蒜末小火炒香然后淋在鱼头上。

  4. 炒辣椒了，下油预热，下姜蒜末翻炒两下下辣椒加盐大火翻炒几秒，然后摆在鱼头上面铺匀。这个时候辣椒颜色特鲜艳，很好看。

  5. 锅里支三脚架。加水，大火蒸二十分钟转中火蒸十分钟就好了。撒上葱花，香菜。美味就出炉了

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 2块 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 葱花 适量 剁椒 5匙羹 大头鱼头 半个
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净斩件，加盐，少量料酒，胡椒粉拌匀，腌20分钟

  2. 部分姜切片，葱切段，剩余姜、蒜剁蓉，将葱花，姜蒜蓉，剁椒炒香备用

  3. 姜片葱段铺在盘底，将鱼装盘，水滚入锅大火蒸4分钟后，将鱼血水倒出，将炒好的酱料铺满鱼面，中火蒸10分钟

  4. 好啦，出锅，撒上葱花，浇上热油，上桌！色香味具全

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
新鲜鱼头 一个
做法步骤

  1. 将新鲜的鱼头洗净，抹上盐，料酒，胡椒，放入几片姜片，腌一个小时左右

  2. 将腌好的鱼头当然锅中蒸五分钟左右，然后取出倒掉里面的腥水，在鱼头上均匀铺上剁椒（我用的是两种颜色的剁椒，两种味道有一小点差别，比较有层次感）再放回锅中蒸十到十五分钟左右，具体看鱼的大小

  3. 最后在蒸好的鱼头上撒上葱花，浇上热油，香喷喷的剁椒鱼头就大功告成了！（可以加点捞好的面条放入干锅中慢慢加热）

做法5：喵喵家私房剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 几小勺 葱 适量 盐 一点点 香菜 适量 食用油 适量 姜丝 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头让菜场大叔对半切开，回家后把鱼头里外都洗净，没刮干净的鳞片也要挂干净，滤水晾干

  2. 鱼头滤水的功夫，我们做些准备功夫，把姜切丝铺点在盘底，切些葱段和葱花，香菜洗净备用

  3. 滤干水分的鱼头放到铺好姜丝的盘子上

  4. 上下两面都抹一点盐，在均匀撒一点料酒，腌制10几分钟！盐记住不要多，因为后面放的剁椒是咸的哈！

  5. 先打开蒸箱预热一下，我调了时间是7分钟！在鱼头表面均匀的铺上姜丝和葱段，烤箱预热两分钟后，把鱼头放进蒸箱蒸5分钟后拿出

  6. 倒掉蒸出的血水去腥，把表面葱段夹掉丢弃，后面会撒新鲜的葱花

  7. 这时候蒸箱调时间蒸10-15分钟，自己看鱼头大小来决定时间长短！在鱼头表面均匀铺上剁椒，在淋点蒸鱼豉油进蒸箱蒸吧

  8. 鱼头快蒸好的时候，锅内入油烧热，鱼好出蒸箱后，撒上葱花，用滚油均匀的浇到鱼头上

  9. 最后摆上香菜装饰，这倒剁椒鱼头就好啦！开吃吧

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