双皮奶
双皮奶菜谱做法
烹饪时间:30-60分钟
制作难度:切墩(初级)
双皮奶做法步骤
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1. 牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
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2. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离。
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3. 蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖,香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
双皮奶的做法步骤_4
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4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
双皮奶的做法步骤_5
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