酸辣粉的制作方法和配料 精选做法4篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 花椒 10粒 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 大蒜 3瓣 花椒粉 适量 盐 适量 八角 1个 香菜 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 黄豆 100克 白芝麻 1小勺 油菜 适量 花生 200克 红尖椒 2个 榨菜 适量 红薯粉 适量 鸡架 1副 棒骨 2根 紫草 少许
做法步骤

  1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤

  2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

  3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

  4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可

  5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

  6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰

做法2：酸辣粉丝

菜谱食材
粉丝 适量
做法步骤

  1. 粉丝一把，我用的是红薯粉丝，比较筋道

  2. 葱切丝，花椒

  3. 辣椒粉

  4. 先把粉丝放入开水中煮熟捞出过凉水

  5. 锅中放油烧热放入花椒，花椒一定要炸熟，炸熟才香而不麻

  6. 花椒捞出碾碎，油烧热浇到辣椒面上，加入盐，糖，生抽，醋，鸡精，搅拌均匀

  7. OK啦

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 适量 葱花 适量 生菜 一颗 酸菜 50克 鱼丸 6个 陈醋 适量 萝卜干 适量 辣酱油 适量 红薯粉 500g
做法步骤

  1. 把所有配料全部切好，备着

  2. 红薯粉用温水泡好

  3. 油锅放辣椒油爆炒酸菜，大蒜，鱼丸，萝卜干

  4. 加水进去，把红薯粉放进去煮

  5. 这个时候可以调酸辣汁，放陈醋，食盐，酱油，葱花，辣酱油，花椒粉。

  6. 把生菜放进去，把酸辣汁倒下去。

  7. 把生菜煮断生就好了，起锅。

  8. 成品

做法4：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 生抽 3小勺 白糖 适量 辣椒油 1勺 花生米 适量 小葱 3根 开水 适量 陈醋 2小勺 小米椒 适量（可无） 红薯粉 一把 芽菜 适量 腾麻油 1勺
做法步骤

  1. 将红薯粉下入冷水，煮到有透明度。

  2. 准备所需材料，芽菜、香菜、小葱、蒜末、花生米。

  3. 准备调汁，盐、鸡精、生抽、陈醋、腾麻油、辣椒油放入碗中，加入适量开水。

  4. 将煮好的红薯粉放入调好的料汁中

  5. 加入所需材料，芽菜、花生米、葱、蒜、香菜，就可以闻着香香的酸辣粉的味道走到餐桌吃起来了！

菜谱做法推荐