麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 2根 蚝油 少许 清水 少许 香油 少许 盐 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 2汤匙 油 适量 白糖 少许 豆腐 1块 鸡粉 少许 花椒油 少许 猪肉末 80克
做法步骤

  1. 备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱

  2. 葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块

  3. 烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻

  4. 捞起，沥干水

  5. 热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻

  6. 炒至肉末松散，焦黄色

  7. 加入豆瓣酱

  8. 加入少许花椒油，继续翻炒

  9. 倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂

  10. 加上适量清水

  11. 遮上锅盖大火煮沸

  12. 煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀

  13. 倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠

  14. 撒下葱花即可

  15. 铲起

  16. 成品

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
清水 500ml 盐 适量 猪肉馅 50g 郫县豆瓣 适量 青辣椒 一个 北豆腐 300g 辣子面 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，入盐水煮过

  2. 青辣椒切碎

  3. 肉末入热锅中炒干。

  4. 豆瓣入锅炒香

  5. 豆腐入锅，加水烧开，

  6. 放入青辣椒，调盐。

  7. 勾芡，出锅

  8. 完成！

做法3：快手麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 少量 大蒜 三瓣 盐 少量 猪肉 一小块 淀粉 少量 水 小半碗 内酯豆腐 一盒 俾县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 内酯豆腐切成小块，水烧开加少量盐煮三分钟捞出待用

  2. 花椒，蒜末，干辣椒捏碎，下油爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒

  3. 加入少量水，下豆腐煮开，轻轻翻动豆腐使酱汁均匀覆盖

  4. 淀粉加少量水搅匀倒入锅中，煮开三分钟出锅

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 一汤匙半 清水 适量 盐 适量 猪肉 50g 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 少许 植物油 适量 生姜 一片 小葱 一根 北豆腐 一块（350g）
做法步骤

  1. 切好葱姜

  2. 锅里烧水 加一勺盐 豆腐放里煮1分钟即可捞出

  3. 热锅热油 下肉沫炒熟

  4. 加一勺郫县豆瓣酱和豆豉 再加上葱姜

  5. 炒出红油加适量的水

  6. 开锅后加入豆腐 再加一勺生抽和一勺白糖煮2分钟 再勾芡

  7. 最后出锅可以撒上葱花

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