番茄牛腩做法家常做法 快手做法4篇

做法1：番茄牛腩汤

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 2根 啤酒 1罐 洋葱 50g 番茄 4个 牛腩 500g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 食材洗净，番茄去皮

  2. 将番茄、土豆、胡萝卜、牛腩切块备用，土豆切好后浸泡在水中去除淀粉。生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒适量。洋葱用于提味，只需少量即可

  3. 牛腩冷水下锅，待水沸腾后去除血泡杂质，用温水洗净备用

  4. 锅中热油，将生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒一块下锅爆香，注意油温不要太高，以免糊锅

  5. 待配料爆香后，加入牛腩翻炒片刻

  6. 牛腩翻炒片刻后，加入番茄，用中火炒出番茄汁水，有助于去除番茄酸涩感

  7. 待番茄出汁后，加入热水和啤酒。啤酒有助于去除牛腩腥味，使汤汁更鲜美，牛肉更香

  8. 待锅内沸腾后，转移至砂锅小火慢炖40分钟，然后加入土豆胡萝卜继续炖30分钟。（如没有砂锅，也可就着之前炒锅或汤锅慢炖）

  9. 出锅前加入适当盐调味，撒上葱花即可

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
土豆 1-2个 干辣椒 适量也可不加 香菜 一根 番茄酱 2大勺 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 番茄 1-2个 牛腩 300g 炖牛肉料包 一袋
做法步骤

  1. 牛腩切成麻将

  2. 肉块凉水下锅，两勺料酒去腥，沸腾1分钟后撇去浮沫，加调料包和葱姜...中火炖一小时左右，多放水，中途不能添...

  3. 洋葱切碎和蒜碎一起煸炒出香味，脱水，然后加适量番茄酱...

  4. 番茄酱炒出红油，放番茄碎，炒软，倒入炖好的牛肉，番茄瓣...和牛肉汤...

  5. 中小火，炖大概2小时...直到筷子可以轻易穿透牛肉块，本人不太喜欢高压锅，感觉做饭要的就是精细，如果嫌慢或是麻烦不如点外卖来的方便，您说是不？等肉块软烂，放入土豆块...

  6. 等土豆一碰就碎啦，就可以出锅了，大概用半小时左右....最后大火收汁，放适量盐调味...撒香菜配色...

  7. 来碗米饭，舀一小勺渗着酸酸番茄味的软烂牛肉...连汤带肉一口喂给对面等不及的爱人，啧啧...

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 20克 蚝油 20克 大蒜 2个 盐 适量 姜片 4片 番茄 4个 黑胡椒 3克 牛腩 600克 牛至叶 2克
做法步骤

  1. 牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。

  2. 捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，小一些孩子会吃得更方便，炖煮时间也省很多。

  3. 接下来开始处理牛腩，热锅下油放入姜片爆香。

  4. 倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，这时候就能闻到香气了。

  5. 倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。

  6. 转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，气味真的是超级香浓。

  7. 最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，我一般都喜欢就着番茄皮煮，因为番茄皮里的番茄红素含量最高，煮好后再夹掉就行，这样才不会浪费。

  8. 出锅，香喷喷的十分有食欲，它的汤汁也是一绝，我家每次吃得那是汁都不剩的，

做法4：番茄牛腩

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 葱 一根 花生油 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 番茄 4个 牛腩 1000克
做法步骤

  1. 牛腩洗净，切小块。

  2. 冷水下锅，放入姜片八角葱段。

  3. 熬出血沫。

  4. 水开后捞出，温水洗净，备用。

  5. 准备八角葱段蒜片姜片。

  6. 热锅放油，油温六七成热时放入上面调料，炒香。

  7. 放入沥干水的牛腩块，翻炒至受热均匀。

  8. 加入三勺料酒三勺生抽三勺盐，翻炒至均匀上色。出锅放入高压锅，加水没过牛腩，蹄筋牛肉档炖十五分钟。

  9. 高压锅炖牛腩时，处理番茄。洗净后表面划十字，放入热水中加热，加热后放入冷水中冷却。

  10. 去掉番茄外皮。

  11. 切块。

  12. 重新起锅，锅热放入切好的番茄块，熬化。

  13. 放入一碗水，加入炖好的牛腩块。

  14. 中火收汁。

  15. 放入盐调味，这个环节我就放了一勺，不要太咸。

  16. 收汁装盘，超级下饭。第一次做就非常成功。

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