青椒炒肉最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：青椒炒肉丝

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 大蒜 适量 青椒 适量 瘦肉 适量 孜然粉 适量 葱伴侣甜面酱 适量
做法步骤

  1. 肉切成肉丝，加入料酒和生粉腌制15分钟。青椒切成条或块过油一下待用。

  2. 正式开炒：热油，然后放入大蒜爆香。倒入腌制好的肉丝翻炒，加入葱伴侣甜面酱和一点点生抽继续翻炒。肉丝八成熟可加入青椒继续翻炒，出锅前加入盐，一点点醋提味。

做法2：胡萝卜青椒炒肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 1个 盐 适量 青椒 2个 油 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 1，所以材料备好，切肉小块点，胡萝卜切条，青椒斜切丝，喜欢辣味的切两个红辣椒，放油，蒜、红辣椒下锅爆香放肉翻炒变色，放姜炒起盘。

  2. 2.下胡萝卜翻炒断生，下青椒继续炒一会，然后把肉放下去一起翻炒1-2分钟加三勺水继续翻炒，然后放盐炒，起锅。

做法3：青椒炒肉

菜谱食材
蚝油 适量 青椒 2个 瘦肉 1块
做法步骤

  1. 青椒切块，瘦肉切片

  2. 热油加入青椒翻炒15分钟左右，期间往锅边加点水炒，使椒不易炒焦且有水分

  3. 差不多8成熟加入肉片。肉片由生抽，生粉，鸡粉，油腌制30分钟左右

  4. 加入蚝油炒更美味哦。搞定

做法4：青椒炒肉丝

菜谱食材
味精 半勺多一点 蒜 2片 料酒 一勺半 盐 1勺 青椒 一个 油 2勺 生抽 2勺 肉丝 看自己需要，三四块钱
做法步骤

  1. 青椒切条备用

  2. 一勺半料酒加入肉丝，一点盐，然后腌制一分钟

  3. 热锅加入两勺油，加入蒜片，炒出香味加入青椒，炒1-2分钟

  4. 加入肉丝，炒到肉丝变色，加入生抽两勺、盐一勺、味精半勺

  5. 翻炒到肉熟，基本2-3分钟左右就可以（有的人青椒喜欢吃软一点的可以再炒一会儿）出锅了

做法5：青椒炒肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 鸡精 1小勺 淀粉 少许 豆瓣酱 1勺 香菇 3个 豆腐干 四块 长青椒 两个 精肉 二两
做法步骤

  1. 备料 切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。

  2. 备料 长青椒，去籽，切丝。

  3. 备料 猪肉，去皮，切丝。香菇，去根切薄片。

  4. 豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。 备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。 腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。

  5. 起锅烧油 因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。

  6. 油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。

  7. 下青椒豆腐干，翻炒均匀。

  8. 下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟， 备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。 爱吃辣的可以调换。

  9. 加入一点料酒，放一点水如图。

  10. 水开放入一小勺味精，下湿淀粉水勾薄芡出锅。

  11. 用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了

做法6：青椒炒肉片

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 15粒 酱油 2勺 葱 2根 盐 适量 青椒 4个 猪肉 300克 鸡精 半勺 豆瓣酱 1勺 红薯粉 1勺 二荆条 4个
做法步骤

  1. 带皮猪肉，把肥肉和瘦肉分开再切片。 青椒切块，二荆条切圆圈。 蒜片，姜丝，葱段。

  2. 瘦肉里加酱油，料酒，一点点盐，抓一下。再加红薯粉，抓匀，太干可以加一点点水！ （这儿只能放很少盐，有一点点咸味就好，因为豆瓣酱比较咸的。）

  3. 锅加热，放油，再放肥肉煎一下，不喜欢吃肥肉的多煎下，把油都煎出来！

  4. 放豆瓣酱一勺，姜丝蒜片，花椒炒香。再倒入肉片快速翻炒，然后装盘。

  5. 锅里炒肉后，留一点油，倒入所有辣椒，加少许盐，炒20秒左右。辣椒和肉分开炒，辣椒比较熟，而且入味。

  6. 把肉倒入锅里，翻炒十几秒，加鸡精，葱段，装盘即可！

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