青椒炒肉丝

青椒炒肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
盐
适量
鸡精
1小勺
淀粉
少许
豆瓣酱
1勺
香菇
3个
豆腐干
四块
长青椒
两个
精肉
二两

青椒炒肉丝做法步骤

1
备料 切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。
2
备料 长青椒，去籽，切丝。
3
备料 猪肉，去皮，切丝。香菇，去根切薄片。
4
豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。 备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。 腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。
5
起锅烧油 因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。
6
油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。
7
下青椒豆腐干，翻炒均匀。
8
下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟， 备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。 爱吃辣的可以调换。
9
加入一点料酒，放一点水如图。
10
水开放入一小勺味精，下湿淀粉水勾薄芡出锅。
11
用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了

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