酸菜鱼怎么做 家常做法 优选做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
蛋清 一个 生粉 几勺 草鱼 3斤 酸菜腌菜 一包
做法步骤

  1. 我加了豆腐，夏天吃很开胃。鱼片用蛋清生粉料酒腌好，可以放入料包中的调味腌制，葱姜蒜下锅煸炒，放酸菜包，一起炒，下开水，水开，鱼片轻放入，煮三四分钟，出锅。

  2. 出锅，撒上葱花，豆腐很水嫩。

做法2：青椒酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酸菜 250克 胡椒 适量 大葱 2根 芡粉 适量 豆芽 适量 小葱 适量 泡姜 适量 鱼肉 1000克 菜籽油 适量 泡红椒 4条 长条青椒 5条
做法步骤

  1. 腌制：鱼肉切片，加料酒，盐，大葱段，芡粉，胡椒粉，腌制20分钟！

  2. 腌制时加些许生油，鱼肉煮出来更嫩滑！

  3. 下油，油熟后下大葱段

  4. 跟着放蒜，姜，泡椒，花椒，酸菜，大火3-5分钟

  5. 加鱼头汤：腌制鱼后可将鱼头捞出加水熬制，放姜片，葱段，鱼头汤熬制时间小火20-30分钟

  6. 鱼汤加入至水开，加盐，加豆芽煮一分钟，豆芽捞出装盘，再下鱼肉，鱼肉顺序先放有鱼骨的肉，煮2分钟再放鱼肉，水开3分钟将鱼捞出。

  7. 淋油：青椒切薄片段，喜欢吃辣的可以多加些青椒哦！均匀铺开在鱼肉上，将烧熟的油淋至青椒。

  8. 洒上些葱花就可以开吃啦！鱼肉鲜香嫩滑，爽口中带些酸辣，十足的川味儿。

  9. 里面的豆芽脆脆的，加上一碗米饭，巴适得板

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 酸菜 一包 泡椒 适量 草鱼 一条 白胡椒 时间
做法步骤

  1. 买草鱼的时候叫商贩帮忙切成片，回来加入料酒，盐，淀粉，酱油，腌制二十分钟，

  2. 蒜，姜，酸菜，一一切好备用，

  3. 热油加入姜蒜酸菜泡椒翻炒，然后加入鱼头，鱼骨，一起翻炒。

  4. 加入适量的水，大火烧开，

  5. 水开几分钟后用筷子把腌制好的鱼片放到锅内，不用搅拌不然鱼肉会散了，煮几分钟，然后添加胡椒粉，鸡精就可以出锅了。

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