青椒酸菜鱼

青椒酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
酸菜
250克
胡椒
适量
大葱
2根
芡粉
适量
豆芽
适量
小葱
适量
泡姜
适量
鱼肉
1000克
菜籽油
适量
泡红椒
4条
长条青椒
5条

青椒酸菜鱼做法步骤

1
腌制：鱼肉切片，加料酒，盐，大葱段，芡粉，胡椒粉，腌制20分钟！
2
腌制时加些许生油，鱼肉煮出来更嫩滑！
3
下油，油熟后下大葱段
4
跟着放蒜，姜，泡椒，花椒，酸菜，大火3-5分钟
5
加鱼头汤：腌制鱼后可将鱼头捞出加水熬制，放姜片，葱段，鱼头汤熬制时间小火20-30分钟
6
鱼汤加入至水开，加盐，加豆芽煮一分钟，豆芽捞出装盘，再下鱼肉，鱼肉顺序先放有鱼骨的肉，煮2分钟再放鱼肉，水开3分钟将鱼捞出。
7
淋油：青椒切薄片段，喜欢吃辣的可以多加些青椒哦！均匀铺开在鱼肉上，将烧熟的油淋至青椒。
8
洒上些葱花就可以开吃啦！鱼肉鲜香嫩滑，爽口中带些酸辣，十足的川味儿。
9
里面的豆芽脆脆的，加上一碗米饭，巴适得板

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