馒头配菜做法

做法1：刀切彩色馒头

菜谱食材
面粉 约400g 酵母 5 红薯一个 150g 紫薯一个 150g
做法步骤

  1. 紫薯去皮切薄片蒸熟

  2. 红薯去皮切薄片，蒸熟，捣烂，冷却至常温

  3. 温水兑酵母，将红薯和面粉活好，加适量酵母，揉成团。静止10

  4. 紫薯同红薯，10分钟后，分别取面团擀皮，迭起，再卷成5厘米粗的条状，用刀切。

  5. 冷水上过蒸15分钟，冷却5分钟，完工。

  6. 成品，哈哈。

做法2：紫薯开花小馒头

菜谱食材
盐 2g 白砂糖 70g 纯牛奶 160g 普通面粉 300g 紫薯 150g左右 酵母粉 4g
做法步骤

  1. 【1】容器里倒入面粉，盐，白糖【2】纯牛奶微波炉加热30秒，倒入4g酵母粉，搅拌均匀【3】倒入面盆里，边倒边搅拌（因为不同牌子面粉吸水性不同，牛奶可以适量增减）【4】把面团揉成光滑不粘手的程度，加上保鲜膜放置温暖处发酵

  2. 夏天室温就可以了，冬天气温低，可以放置烤箱发酵（烤箱一般30度），放烤箱的时候旁边放碗热水增加湿度，如果没有烤箱，也可以放在大锅里隔热水发酵，一般来说效果也同样好

  3. 等待面团发酵时可以做紫薯泥，150g左右的紫薯（少一点多一点都不碍事，但不要太多，太多后期紫薯馅可能会用不完），把紫薯洗净去皮盖上保鲜膜（保鲜膜牙签戳几个小孔），微波炉高火加热8分钟就熟了，当然也可以隔水蒸熟，熟了后用叉子压成泥 备用

  4. 面团发酵到两倍大，戳孔不回缩，内里蜂窝状就可以了（大概一小时左右），不要发酵过度，过度面团会发酸

  5. 把面团揉压排气，然后取出三分之一面团，和紫薯泥混合揉压，揉成一个紫薯团（旁边备用的白面团放置等待的时候记得盖盖子或者保鲜膜，防止变干），把白团和紫团都分成等份小剂子，紫团要包在里面，所以得比白团小

  6. 把白团按压成小圆饼状，中间厚一点点，四边薄一点点，然后紫团放里面，一圈捏紧收口，收口朝下放，光滑上面用小刀划十字

  7. 全部包好，盖上保鲜膜，放置温暖处静置餳面二三十分钟，餳面完后会稍微膨大一点点，这时可以上锅蒸了

  8. 冷水入锅，大火沸腾后开中小火蒸15分钟，关火，不要着急拿出来，继续焖3分钟，就可以出锅了，松软香甜又可爱，紫薯也很有营养，做早餐非常棒

做法3：黑芝麻红枣馒头

菜谱食材
面粉 500克 牛奶 一袋 水 适量 红枣 10颗 酵母 5克 黑芝麻 100克
做法步骤

  1. 红枣去核清洗干净，黑芝麻是洗干净炒熟的，我一次会炒一斤装在瓶子里吃一段时间，把红枣，黑芝麻和牛奶放料理机里打成糊。

  2. 面粉放盆里，放酵母，用打好的牛奶黑芝麻糊和面，根据自己的情况在选择加水情况，和成软硬适中的光滑面团，放在一边醒发至两倍大，现在这天气暖和一个小时就发起来了

  3. 这是发了一个小时的状态，揉面排气

  4. 做成馍馍放锅里二次醒发10分钟

  5. 凉水开火蒸，水开上气后中小火20分钟，关火闷三分钟就可以出锅。

做法4：红糖馒头

菜谱食材
红糖 80克 酵母 5克 温水 260g 小麦粉 500克
做法步骤

  1. 红糖温水化开加入酵母粉

  2. 加入面粉

  3. 用筷子搅成絮状

  4. 揉成光滑面团，加保鲜膜醒发至两倍大

  5. 发酵后的样子

  6. 揉面排气

  7. 做成自己喜欢的形状，放入锅中，水开，再蒸15分钟，关火，闷5分钟后掀锅盖。

  8. 超级好吃的红糖馒头就做好了

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