紫薯开花小馒头

紫薯开花小馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2g
白砂糖
70g
纯牛奶
160g
普通面粉
300g
紫薯
150g左右
酵母粉
4g

紫薯开花小馒头做法步骤

1
【1】容器里倒入面粉，盐，白糖【2】纯牛奶微波炉加热30秒，倒入4g酵母粉，搅拌均匀【3】倒入面盆里，边倒边搅拌（因为不同牌子面粉吸水性不同，牛奶可以适量增减）【4】把面团揉成光滑不粘手的程度，加上保鲜膜放置温暖处发酵
2
夏天室温就可以了，冬天气温低，可以放置烤箱发酵（烤箱一般30度），放烤箱的时候旁边放碗热水增加湿度，如果没有烤箱，也可以放在大锅里隔热水发酵，一般来说效果也同样好
3
等待面团发酵时可以做紫薯泥，150g左右的紫薯（少一点多一点都不碍事，但不要太多，太多后期紫薯馅可能会用不完），把紫薯洗净去皮盖上保鲜膜（保鲜膜牙签戳几个小孔），微波炉高火加热8分钟就熟了，当然也可以隔水蒸熟，熟了后用叉子压成泥 备用
4
面团发酵到两倍大，戳孔不回缩，内里蜂窝状就可以了（大概一小时左右），不要发酵过度，过度面团会发酸
5
把面团揉压排气，然后取出三分之一面团，和紫薯泥混合揉压，揉成一个紫薯团（旁边备用的白面团放置等待的时候记得盖盖子或者保鲜膜，防止变干），把白团和紫团都分成等份小剂子，紫团要包在里面，所以得比白团小
6
把白团按压成小圆饼状，中间厚一点点，四边薄一点点，然后紫团放里面，一圈捏紧收口，收口朝下放，光滑上面用小刀划十字
7
全部包好，盖上保鲜膜，放置温暖处静置餳面二三十分钟，餳面完后会稍微膨大一点点，这时可以上锅蒸了
8
冷水入锅，大火沸腾后开中小火蒸15分钟，关火，不要着急拿出来，继续焖3分钟，就可以出锅了，松软香甜又可爱，紫薯也很有营养，做早餐非常棒

菜谱做法推荐