红烧鸭的做法家庭做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧鸭块

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 冰糖 少量 盐 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 少量 葱姜蒜 适量 鸭子 一只 良姜 适量
做法步骤

  1. 将鸭子剁成适中的块，放在冷水里煮，焯出血水，捞出备用

  2. 锅中倒入少量油，因为鸭子会炒出油，将葱姜蒜，大料，良姜，花椒，桂皮爆香，然后将焯好的鸭块倒入锅中煸炒

  3. 把肉多炒一炒，煸出多余的油，这样肥的吃起来不会腻，倒入少量老抽，生抽和少量的盐炒香。将热水倒入锅中，漫过鸭肉。大火煮开放入3-4粒冰糖，转小伙炖一小时

  4. 最后呢，就是大火收锅啦！这里特别讲一下，冰糖可以根据自己的口味适量放入，不喜欢甜口，可以不放冰糖的

做法2：红烧鸭舌

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 白胡椒 适量 鸭舌 500g
做法步骤

  1. 把冷鲜鸭舌化开

  2. 把化开的鸭舌清洗干净

  3. 放入锅中焯一下

  4. 准备好葱，姜，辣椒

  5. 把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干

  6. 锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌

  7. 大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟

  8. 最后大火收汁

  9. 装盘，洒上葱花点缀

做法3：红烧鸭子

菜谱食材
姜 一块 花椒 十几颗 土豆 随意 干辣椒 4个 冰糖 七八颗 大蒜 半头 盐 适量 丁香 4粒 香叶 4片 桂皮 2片 八角 2颗 生抽 适量 老抽 适量 香菇 随意 鸭子 一只
做法步骤

  1. 鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色

  2. 糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会

  3. 感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来

  4. 别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行

  5. 然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水

  6. 大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖

  7. 喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。

  8. 成了，配馒头，配米饭都好吃，喜欢喝酒的再小酌一杯，嘿嘿

做法4：红烧鸭锁骨

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 30克 醋 30克 糖 15克 盐 3克 鸡精 少许 油 50克 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块 辣椒 5克 鸭锁骨 500克
做法步骤

  1. 鸭锁骨洗净，姜，蒜切好。

  2. 锅内加油烧热。

  3. 加入鸭锁骨爆炒。

  4. 加入盐，料酒，生抽，老抽，辣椒，糖，醋继续翻炒。

  5. 加入水末过鸭锁骨烧开转小火烧十分钟。

  6. 再加入姜，蒜小火5分钟收汁。

  7. 加少许鸡精起锅。

做法5：红烧鸭翅

菜谱食材
姜 1块 料酒 8ml 冰糖 15克 酱油 8ml 葱 1段 蚝油 8ml 盐 6克 油 6克 生抽 8ml 鸭翅 700克 炖肉料包 1包
做法步骤

  1. 准备好鸭翅。

  2. 锅中倒入水，焯一下鸭翅。

  3. 鸭翅焯好捞出，洗净待用。

  4. 准备好葱姜。

  5. 锅中倒入油，放入冰糖，慢慢熬化冰糖。

  6. 放入鸭翅，翻炒均匀。

  7. 加入适量料酒。

  8. 再加入生抽。

  9. 再加入蚝油。

  10. 再加入红烧酱油。

  11. 翻炒均匀，上色。

  12. 加入葱姜爆香。

  13. 再加入盐、炖肉料包。

  14. 加入开水，煮开锅。

  15. 慢炖1小时，即可出锅了。

  16. 色香味俱全的红烧鸡翅就上桌了！

  17. 好吃到停不下来。

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