红烧鸭子

红烧鸭子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
花椒
十几颗
土豆
随意
干辣椒
4个
冰糖
七八颗
大蒜
半头
盐
适量
丁香
4粒
香叶
4片
桂皮
2片
八角
2颗
生抽
适量
老抽
适量
香菇
随意
鸭子
一只

红烧鸭子做法步骤

1
鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色
2
糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会
3
感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来
4
别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
5
然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
6
大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖
7
喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。
8
成了，配馒头，配米饭都好吃，喜欢喝酒的再小酌一杯，嘿嘿

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