红烧肉做法 做法荟萃5篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 香油 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉一块 适量
做法步骤

  1. 先把猪肉切块

  2. 再备好调料

  3. 把五花肉翻炒一次，再倒入调料烹煮五十分钟即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 4汤勺 醋 少许 糖 3汤勺 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉用水洗净后，切成2-3大段

  2. 锅里加水倒入2汤勺料酒，加入3片生姜，冷水放入五花肉，加热，待水烧开后煮2分钟左右捞出肉段，用清水清洗干净，将肉切成大小均匀的肉块

  3. 冷水放入肉，加热，水开煮2分钟捞出，用清水清洗干净，切成大小均匀的肉块备用

  4. 将高压锅加热加入白糖，用筷子不停搅拌，待糖变成糖浆后，将切好的肉块加入

  5. 加入肉块，不停搅拌

  6. 将肉中的油煸出，肉块表面均匀的裹上一层糖浆

  7. 加入葱，姜，花椒，料酒，生抽，老抽，醋，搅拌均匀，高压锅上盖，大火上气后转小火煮5分钟停火

  8. 开锅，加入适量的鸡精可以来吃了

做法3：家常红烧肉改良版

菜谱食材
盐 适量 香叶 2片 白糖 2勺 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 650g 花椒大料 少许 土豆胡萝卜 各1个
做法步骤

  1. 现准备材料.五花肉带皮切成1.5-2cm的块状.土豆胡萝卜切大块.当然也别太大...否则不好入味.

  2. 调味料：各种都加的不要过多.这样容易遮住食材本身的香味哦！

  3. 无水锅倒入适量食用油加入白糖不停搅拌.直到白糖融化稍微变色有浅咖啡色泡沫后再加入切好的肉肉.这就是老人们常说的炒糖色！适当翻炒会发现肉肉颜色很诱人呢！但切记还不太会炒糖的人炒糖时候要尽量火候不要太大.否则糖炒糊了肉就回事苦的啦！！一定切记哦……

  4. 糖色上好后锅内加开水至完全没过肉.再把葱姜蒜花椒等调料一起加进去即可！收汁前按自己口味放入盐！开锅调小火盖盖炖45分钟左右就好啦！如果老人小孩吃也可以多炖20分钟.因为我是稍加改良的加入了土豆胡萝卜.所以要在汤汁还没收之前加入菜.再炖10分钟.土豆胡萝卜就都熟啦！

  5. 出锅！没放老抽生抽光糖色颜色都很漂亮！呵呵开饭啦

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 一个 桂皮 一小块 姜片 7片 五花肉 400克 草菇老抽 50毫升 老冰糖 适量
做法步骤

  1. 备好这些

  2. 清水下入葱、姜、八角、冰糖等！再放入洗干净切块的五花肉、

  3. 倒入老抽料酒！大火烧开转小火、

  4. 小火烧一个小时左右用筷子扎肉看看是不是不费力气肉就扎通了、肉要扎不动就继续小火烧、扎的动就大火收汁、汁收好装盘撒点葱末完工

做法5：新手下饭红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 少许 八角 2个 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 大葱 半根 蒜头 适量 小葱 一点，点缀用 开水 1L，提前烧好备用
做法步骤

  1. 五花肉切块，备好配料

  2. 冷水没过肉，加一颗八角，少许料酒，开火把肉焯水。焯水后捞出沥水待用。

  3. 冷油放入冰糖，小火炒糖色(一定要小火，否则容易炒糊，红烧肉会有苦味)，待冰糖全化、变成微褐色以后加入沥水后的肉块翻炒几下。

  4. 加入生抽、老抽，翻炒至肉块上色，加入开水，没过肉。

  5. 再加入香叶，大葱段，另一颗八角，几粒花椒。大火烧开转小火，炖50分钟。

  6. 在只剩1/3汤汁时，把香叶，大葱，八角挑出，放盐，开大火收汁。

  7. 盛出，用小葱点缀，即成。

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