家常红烧肉改良版

家常红烧肉改良版菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
适量
香叶
2片
白糖
2勺
葱姜蒜
适量
带皮五花肉
650g
花椒大料
少许
土豆胡萝卜
各1个

家常红烧肉改良版做法步骤

1
现准备材料.五花肉带皮切成1.5-2cm的块状.土豆胡萝卜切大块.当然也别太大...否则不好入味.
2
调味料：各种都加的不要过多.这样容易遮住食材本身的香味哦！
3
无水锅倒入适量食用油加入白糖不停搅拌.直到白糖融化稍微变色有浅咖啡色泡沫后再加入切好的肉肉.这就是老人们常说的炒糖色！适当翻炒会发现肉肉颜色很诱人呢！但切记还不太会炒糖的人炒糖时候要尽量火候不要太大.否则糖炒糊了肉就回事苦的啦！！一定切记哦……
4
糖色上好后锅内加开水至完全没过肉.再把葱姜蒜花椒等调料一起加进去即可！收汁前按自己口味放入盐！开锅调小火盖盖炖45分钟左右就好啦！如果老人小孩吃也可以多炖20分钟.因为我是稍加改良的加入了土豆胡萝卜.所以要在汤汁还没收之前加入菜.再炖10分钟.土豆胡萝卜就都熟啦！
5
出锅！没放老抽生抽光糖色颜色都很漂亮！呵呵开饭啦

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