红烧肉的做法大全 特荐做法4篇

做法1：红烧肉肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一茶匙 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 适量 老抽 一茶匙 五花肉 500克 干花椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅中放水加入几片葱姜，几粒胡椒，放入五花肉煮至六成熟，捞出晾凉切小块。煮肉的汤去杂渍留下备用。

  2. 炒锅入油下五花肉煸炒，炒至出油焦黄，加葱姜，花椒，大料，干辣椒爆香，烹入料酒，加入老抽，冰糖。再倒入煮肉的汤没过肉，大火烧开，小火慢炖，至汤收干即可。

  3. 加入盐，鸡精适量出锅。

做法2：简易版红烧肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 一瓣 酱油 三勺 糖 三勺 五花肉 半斤
做法步骤

  1. 五花肉切成1cm宽和长的肉块，喜欢大一点的也可以切大一点。我用了一点五花肉的油来榨猪油来做的，不想要那么多猪油可以用植物油，先把姜和蒜爆香然后放下五花肉

  2. 炒至比较金黄色稍微沥干油铲起备用

  3. 锅里的油加入白砂糖炒至焦糖色后放入肉使肉均匀裹上糖色

  4. 加入酱油大火炒两分钟再加入一点白砂糖炒一下后加入一些沸腾的水，煮沸腾。

  5. 倒入高压锅（因为我用高压锅所以多放了点水以免焦）上汽后五分钟，泄气后大火收一下汁即可

  6. 很香！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 适量 姜片 适量 五花肉 适量 耗油 适量 红烧酱油 适量 八角香叶 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切块，凉水下锅过水，放几片姜，适量料酒去腥。

  2. 沸腾以后，把肉捞起来清洗干净，沥干水份。

  3. 锅里倒少许油，油热以后倒入五花肉，翻炒出油。然后把五花肉盛起来，锅里放入几颗冰糖，搅拌出泡沫，再把五花肉倒下去翻炒至上色，紧接着放豆瓣酱，少许红烧酱油，耗油翻炒均匀，

  4. 再加入少许水，莫过五花肉，放入八角香叶。小火慢顿。

  5. 如果要加土豆，或者其它菜一起顿，就在水还没烧干之前放进去一起炖就可以了。

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 3根 冰糖 适量 香叶 6片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 适量 姜片 5片 老抽 2勺 五花肉 400克 鹌鹑蛋 适量 大葱 半根
做法步骤

  1. 食材准备好，全部清洗干净备用。鹌鹑蛋放入水中煮熟。

  2. 五花肉切成麻将块，

  3. 煮好的鹌鹑蛋去壳，倒入一勺生抽拌匀，腌制10分钟。

  4. 胡萝卜切块，盛碗备用。

  5. 葱切段，姜切片。

  6. 锅烧热，不用倒油，五花肉自带油汁。小火煎至五花肉出油，煎至焦黄，捞出备用。

  7. 锅内继续倒入腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至焦黄，盛出备用。

  8. 锅内倒入少量油，烧热。

  9. 加入适量冰糖。

  10. 小火炒至融化，注意千万不要炒糊了。

  11. 倒入五花肉炒糖色，翻炒均匀。

  12. 加入葱姜，八角、桂皮、香叶。

  13. 加入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。

  14. 倒入炸好的鹌鹑蛋。

  15. 再加入清水，没过食材。大火烧开后转小火炖煮40分钟。

  16. 加入胡萝卜，继续烧。

  17. 胡萝卜煮软后就可以关火起锅，完成。

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