红烧肉的做法 最正宗的做法 精选做法5篇

做法1：简易版红烧肉

菜谱食材
料酒 6大勺 干辣椒 2根 盐 一小匙 八角 6颗 白砂糖 3大勺(不喜欢太甜的可以少放些） 老抽 2大勺 生姜 6片 五花肉 一块，大约500g
做法步骤

  1. 五花肉切块，加冷水煮沸，去血水

  2. 将煮好的肉用温水洗净，加入适量的冷水，没过肉即可。

  3. 加入料酒，生姜，干辣椒，八角，大火煮沸大约15分钟，肉若能被筷子轻易的戳过，就差不多可以进行下一步了。

  4. 加入老抽，白砂糖，盐，继续大火加热约15分钟，其间抄一抄，以防粘锅。

  5. 转为小火，继续煮上个半个小时左右。

  6. 这时，肉差不多已经很酥烂了，汤汁也比较少了，可以转为大火收汁。最后撒上葱花，就可以上菜啦。

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
五花肉 1斤 板栗 半斤 香葱段 配盘
做法步骤

  1. 买回来的板栗都是独头的，也已去壳了， 只是上面都着麻衣。 怎么办？ 大铁锅烧热， 倒入板栗晃锅， 4-5成熟时， 水管大开凉水浸泡， 很容易就播下麻衣了！

  2. 五花肉切2-3公分的大块， 也是烧热锅， 不放油哦， 把带皮的那面贴锅。

  3. 直到皮都烤的爆起， （成品吃起来香糯），油也吐出； 淋上少许油， 翻炒， 以至肉块没面都成金黄色。

  4. 备的干料， 入锅, 并翻炒香。

  5. 入湿料， 另加一大碗开水， 烧开后转小火焖30分钟。

  6. 翻锅， 加板栗中火炖20分钟， 收汁， 加香葱段， 出锅， 装盘！ 真香！ 来一大碗米饭， 再配个蒜蓉菠菜！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 1粒 冰糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 900g 大葱 适量 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成均匀的小方墩 我喜欢切小一点 好熟而且看着不会太肥腻

  2. 切好的肉凉水下锅汆水去除血沫 可以在水里放两片姜去腥 备其他辅料

  3. 锅内倒少许底油小火把冰糖炒化 变色后倒入汆好水的五花肉 大葱 姜片 大料翻炒上色 继续嘭入料酒翻炒

  4. 倒入秘制红烧汁和适量老抽翻炒均匀后 加热水炖一个小时

  5. 收汁！出锅！

做法4：馋嘴红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 一根 姜片 2片 老抽 1勺 五花肉 500克 葱片 3片 鲜辣椒 2个 红烧汁 3勺
做法步骤

  1. 新鲜的猪五花肉切成2公分左右的块，洗净备用。

  2. 冷水入锅，大火煮开。将漂浮的肉沫撇出，再捞出煮好的五花肉加适量料酒腌制10-15分钟，肉汤另存备用。

  3. 腌好的五花肉加入加入红烧汁调色。

  4. 如果喜欢重色的菜品，可以再加入些老抽，就相当完美了～我喜欢！

  5. 葱片➕姜片➕八角➕桂皮➕红尖椒➕冰糖，配料备齐。

  6. 重新起锅，多放点儿油小火将辅料炸香（不放冰糖哦）！

  7. 放入调好色的五花肉，翻炒至肉块焦黄，记得一定要翻炒，不停的翻炒哦，避免肉块焦糊。

  8. 加入之前备用的肉汤，此时加入冰糖煮开。

  9. 倒入电炖锅，调至15分钟炖煮。

  10. 将炖好的五花肉重新返回炒锅，加入适量的盐，翻炒收汁。

  11. 看我们米粒儿的表情，就猜到口味了吧？超级棒哦！！！

做法5：快手红烧肉

菜谱食材
姜 适量 油 少许 生抽 适量 可乐 1铁罐 老抽 适量 五花肉 1条 洋葱 1小个
做法步骤

  1. 油热，下洋葱翻炒

  2. 下五花肉翻炒，五花肉大家可以选择瘦一点，我这个有点肥了

  3. 炒香五花肉至微焦即可

  4. 捞出放入电高压锅

  5. 下所有配料，炖煮1小时左右

  6. 炖至软烂

  7. 放入炒锅继续翻炒收汁

  8. 装盘即可开吃

  9. 香哦！

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