烧茄子怎么做 家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 油 25ml 生抽 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 不喜欢吃茄子皮可以直接削皮，我没削皮，把茄子洗干净，切成一厘米左右的片，然后打花刀，不要切透，用刀斜着片茄子厚度的一半就好，两面都片成图中的样子。

  2. 把弄好的茄子片放入电饼铛里，不用放油也可以，煎至七成熟备用。煎茄子的时候把蒜切成末备用。

  3. 锅里放油，加热，把煎好的茄子放入锅里，用铲子翻炒一会，块儿大的用铲子扎一下，然后把茄子扒拉到一边，把锅里的油露出来，放入一半蒜末，炒出蒜香，放入生抽，在把茄子一起翻炒。

  4. 茄子熟了就把另一半蒜末放入锅里翻炒均匀，关火，焖一分钟，装盘。

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 青椒 适量 西红柿 适量 茄子 适量 耗油 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 紫茄子去皮切块，西红柿切块，青椒切块备用

  2. 把茄子放入容器中，裹上干淀粉。

  3. 锅中倒油放茄子炸至有点焦黄捞出

  4. 调汁。碗中倒入淀粉，酱油，耗油，盐，少量十三香搅拌均匀，在加入少量清水搅拌均匀

  5. 锅中倒入油，爆香蒜末，先放辣椒炒会，依次放入西红柿和炸好的茄子，最后倒入调好的汁。把汤汁炒至粘稠状就可以关火了。

做法3：烧茄子糊

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 2勺 面粉 300g 长茄子 2根 葱姜 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切大片！（大点方便煎）

  2. 面粉➕水 调稀一点 里面放盐 稍微加点五香粉 也可以不加。

  3. 把茄子放进面糊里，一定要双面都沾满面糊，然后放进平底锅里面煎！

  4. 最好煎的有点焦！但是不要黑！就这这种颜色的焦！做出来会很好吃！ 煎好放一边备用。

  5. 开始领起锅，把葱姜蒜爆香！八角随意。然后把煎好的茄子放入锅里翻炒

  6. 小火翻炒几下。不要在放盐了。因为面糊里放过了。放入生抽，不要太多，出味。然后翻炒均匀！

  7. 翻炒均匀后，把剩余的面糊加水，倒入锅里。盖过茄子。如果剩的面糊不多也没有关系。多加点水。大火烧开，转小火炖。中间要多翻炒。要不然会粘锅！因为是面糊。

  8. 差不多是这个样子就可以出锅了。出锅前放点鸡精什么的就可以了。

  9. 最后成品！ 喜欢的还可以放点辣椒！主要孩子也爱吃就没有放辣！ 没有尝试过最后放点葱花或香菜。觉得可能回变味道！喜欢的也可以放！

做法4：超级无敌好吃烧茄子

菜谱食材
茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切两半，手撕，用淀粉摇匀

  2. 茄子锅中炸制金黄

  3. 茄子碗里加水，放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁

  4. 锅里底油放入葱姜蒜 绿辣椒提色

  5. 倒入汤汁

  6. 放入茄子炖煮一下收锅！

  7. OK 大功告成

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