红烧鸡爪简单快速做法 做法集粹3篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 葱姜 适量 鸡爪 10个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净冷水下锅，放姜待水开后用筷子夹出

  2. 没过鸡爪稍多冷水，放香叶桂皮各一，花椒6-7粒，大料两粒，姜葱适量，糖三勺，酱油五勺，料酒2勺，大火煮开后转小火收汁

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 少量 丁香 4个 草果 1个 八角 2个 生抽 20ml 老抽 5ml 小茴香 少量 陈皮 5块 鸡爪 750g 白芷 2片 山萘 2个 肉豆蔻 1个
做法步骤

  1. 把鸡爪去一下指甲盖

  2. 香料中药店有买，自己买的比较放心

  3. 锅里加水八角姜片，把鸡爪卯一下，捞出控水

  4. 热锅凉油加入冰糖炒糖色，炒至冰糖冒泡，加入鸡爪翻炒，加入香料生抽老抽，加水开锅后，倒入压力锅15分钟左右，出锅加盐调味

  5. 把鸡爪盛到砂锅里，煮大约5分钟左右汤收的比较浓稠，整锅端上

做法3：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 一小把 冰糖 一小把 香叶 2片 桂皮 2块 八角 2个 鸡爪 10只
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 鸡爪剪去脚尖，清洗干净

  3. 对半切开

  4. 鸡爪冷水下锅，水开后继续大火煮3分钟。

  5. 鸡爪煮好捞起，用清水冲洗干净

  6. 沥干水分

  7. 锅中放入适量清水，鸡爪倒入锅中，水量没过鸡爪

  8. 清水煮开后，加入一大汤勺料酒

  9. 加入两片生姜

  10. 加入3勺老抽，2勺生抽

  11. 加入香料

  12. 加入冰糖

  13. 加入一勺十三香

  14. 小火慢炖，收汁即可

  15. 成品

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