馒头的做法最正宗的做法做法集合6篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材

白糖适量白面 500g 紫薯 1个发酵粉 10g

做法步骤

紫薯蒸熟捻碎晾凉
白面加发酵粉，加白糖，加入温水揉成不粘手的面团。在温水锅隔水醒发40分钟。另起一白面步骤同上，加入紫薯揉匀，隔水温水锅中醒发40分钟。
两块面擀成长方形，相叠卷起切块，底下刷油在蒸锅放10分钟，再开火10分钟，关火闷2分。

做法2：南瓜双色馒头

菜谱食材

盐 1/6小勺白糖 10g 牛奶 140g 水 20-40g根据南瓜水分逐量慢慢添加南瓜泥 150g 中筋面粉 40-60g 酵母粉 2.5g

做法步骤

把南瓜去皮蒸熟晾凉后压成泥，一定要晾凉，太热和面时会把酵母烫死，然后把黄面团材料里的东西全部加一起揉成光滑面团
同样方法把白面团里所有材料混合揉成面团
发酵成两倍大
发酵好后分别加入辅料中20--40g面粉不停揉搓排气（想吃的口感软一点就减少此处面粉量，个人建议还是加到30g最好）
揉搓好的面团分别擀成长方形面片，两个面片叠加
每隔4cm切长条，然后在每个长条上划三刀（划透），刀口离上下方大约1cm
扭成麻花状，开口捏于下方，再敷上保鲜模静置15分钟
笼屉布刷油（防粘），水烧开后，放入馒头卷，大火蒸12分钟，蒸好后不掀盖再静置3分钟，以防馒头回缩
好了，开吃吧

做法3：红糖核桃馒头

菜谱食材

红糖 65g 核桃仁 25g 酵母 2g 温水 150g 中筋面粉 258g

做法步骤

准备食材和工具：中筋面粉258克、红糖65克、核桃仁25克、酵母2克、温水150克鹅妈妈钛晶锅
核桃仁25克放入小旋风打碎后，加入15克红糖粉，8克面粉，搅拌均匀待用；
50克红糖粉，125克温水搅拌至融化，倒入2.5克酵母粉搅拌至溶解静置一会（酵母放入过温度过高的液体中，会失去活性，面团就会发酵失败，所以一定要等水温下降再加酵母粉）；
准备250克面粉，倒入红糖水，边倒边搅拌成絮状；
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟（面团一定要充分揉透，这样成品才会细腻松软）；
醒好的面团取出，揉匀排气后揉成长条状，切成等量的小剂子（用手扯面团，呈现蜂窝状就是发酵成功）；
每个小剂子中间切1刀，切得稍微宽深一些，但不要切断哦；
鹅妈妈钛晶锅内倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放入红糖馒头，盖上锅盖二次醒发15分钟；
把步骤二的核桃红糖粉铺在切口上；
大火蒸上汽后调中小火继续蒸10分钟，再焖2分钟左右即可；
蒸好的馒头色泽金黄，松软有弹性；
红糖核桃粉经过蒸制以后附着在馒头上，看上去特别诱人，咬一口酥香又甜蜜；
这道快手面点不仅口感好，还能益智健脑，健脾暖胃，赶紧动手试试，做给孩子吃吧！

做法4：玉米馒头

菜谱食材

清水适量鸡蛋一只自发粉 300g 橄榄油 10g 细砂糖 20g 玉米粉 100g

做法步骤

所有材料倒入面包机用揉面程序两遍
分成小面团，醒发20分钟
冷水上锅，蒸15分钟
重点是蒸好后不能马上掀锅盖，等五分钟后再开锅
如果想吃口感粗糙的可以把玉米粉和自发粉的用量换一下

做法5：羊奶馒头

菜谱食材

砂糖少许色拉油少许小麦面粉 500克± 酵母 5克鲜羊奶 300克

做法步骤

盆内倒入鲜羊奶，新鲜挤的羊奶浓郁香稠，奶味十足…
依次加入面粉，少许白糖，少许色拉油…
加入酵母…
揉成光滑面团，因为面粉吸水性不同，配方内的奶量和粉量可能稍有不同，不要太纠结配方的含量……做面食最享受的步骤就是把这些不相干的食材结合在一起哦
室温发酵至2倍大，白白胖胖滴，有木有
将面团揉啊揉，排气，切成自己喜欢的大小
冷水上锅
小火蒸，小火蒸，小火蒸……水开15分钟
蒸好的馒头，关火，先不要着急开盖哦，闷它们…
来吃吧，白白胖胖的大馒头，开锅满厨房的奶味，这就是人间烟火的味道吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
我家小吃货一顿能吃2个

做法6：降糖杂粮馒头

菜谱食材

酵母适量温水适量茯苓粉 1份小米粉 1份全麦面粉 6份荞麦粉 1份黑米粉 1份绿豆粉 1份红豆粉 1份

做法步骤

盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。
加入全麦粉。
混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。
分成均等的两份，揉面。
搓成长条，用刀平均分成九等份。
揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。
蒸锅上汽，蒸20分钟即可。糖尿病人可以一顿吃一个。

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